С древности люди создавали рецепты сладкой выпечки, тортов и пирожных. Их основными ингредиентами были молоко, масло, сахар, яйца и мука, но как много разных сочетаний этих продуктов представлено в кулинарных книгах! Некоторые из них потребуют массу времени и сноровки, например, свадебные многоярусные торты. Другие легко испечь вечером, чтобы побаловать родных вкусным десертом.
Торт на сковороде относится к простым домашним блюдам, которые готовятся менее часа. Стихийно возникшая вечеринка, желание гостей зайти после ужина в ресторане на чай или радостный семейный повод не обойдутся без десерта. Если по пути домой есть хороший фирменный магазин со сладостями, можно выбрать угощение там, однако торт, приготовленный хозяйкой, вызовет настоящий восторг.
Содержание
Торт на сковороде – вариант быстрой и простой выпечки
Если разогревать духовку и ставить опару для дрожжевого теста некогда, а необходимые для торта продукты в наличии, наиболее доступными остаются рецепты тортов на сковороде. В основном они состоят из коржей, которые обжариваются на плите за несколько минут.
Тесто для коржей делается быстро. В его состав входят доступные компоненты, поэтому не понадобится бежать в магазин за редкими специями или добавками.
Знание пары «дежурных» десертов поможет всегда оставаться на высоте и принимать даже нежданных гостей с прекрасно сервированным столом.
Самые вкусные и быстрые рецепты торта на сковороде
Внешне готовый торт на сковородке ничем не отличается от испеченного в духовом шкафу. Обычно тесто делится на 8-9 кусков, из которых затем раскатываются коржи. Их края обрезаются миской или круглой крышкой. Обрезки обжариваются отдельно и служат для декора боков и верхушки выпечки.
Торт «Минутка», или «Светлана»
Этот торт собирал за столом всю семью в советские времена. Основой теста является сгущёнка. Пара банок всегда стояла на полке у запасливой хозяйки. Сгущёное молоко само по себе замечательное лакомство, а коржам оно придает особый вкус. Конечно, «за минутку» их не приготовить, но за 30-40 мин. собрать торт вполне возможно.
Состав:
- 400 мл сгущёнки;
- 800 г пшеничной муки;
- 750 мл молока;
- 2 яйца;
- 250 г сахарного песка;
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя;
- 1 ч.л. ванильного сахара.
Порядок приготовления таков.
- Сгущёнку вылить в миску, высыпать в нее 750 г муки и разрыхлитель (соду погасить несколькими каплями уксуса), разбить яйцо и тщательно перемешать.
- Тесто разделить на 8-9 кусков в зависимости от диаметра сковороды.
- Раскатать первый корж и крышкой отсечь неровные края. Сковороду без масла нагреть и обжарить на ней корж по 1-2 мин. с каждой стороны.
- Пока готовится первый корж, раскатать второй и т.д.
- Из остальных продуктов сделать заварной крем: молоко разогреть в ковшике, но не кипятить; яйцо взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и 50 г муки; постепенно добавить смесь в горячее молоко и варить до загустения.
- Крем остудить, промазать коржи, включая верхний слой и края торта. Обрезки теста обжарить, превратить в крошку и посыпать ею верх и края торта. Если время позволяет, поставить его на 1-2 часа в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались.
«Сметанник»
Тесто для «Сметанника» замешивается в считанные минуты. Основной ингредиент – сметана – исключает необходимость в сливочном масле и яйцах. Сделать аппетитный нежный торт можно в условиях жесточайшего дефицита времени.
Состав:
- 600 г сметаны (не менее 25%-ной жирности);
- 450 г сахарного песка;
- 750 г пшеничной муки;
- 1 ч.л. соды;
- ванилин – по желанию.
Порядок приготовления следующий.
- Смешать в миске 200 г сметаны, муку, соду и 200 г сахара. Разделить тесто на 8 кусков, раскатать и испечь коржи.
- Остатки сметаны взбить миксером, постепенно высыпать 250 г сахара и ванилин.
- Коржи объединить с начинкой, поставить торт на час в холодильник, а зимой — на балкон.
«Наполеон» на сковороде
Состав теста для коржей для торта на сковороде отличается от того, что предназначен для выпекания в духовке. Упрощенный вариант «Наполеона» готовится буквально за полчаса, но его вкусовые качества остаются неизменными.
Состав:
- 100 г сахарного песка;
- 750 г пшеничной муки;
- 600 мл молока;
- 200 г маргарина;
- 150 г сливочного масла;
- 100 г холодной воды;
- 1 яйцо;
- 1/3 ч.л. соли;
- 1 ч.л. ванильного сахара.
Порядок приготовления таков.
- Перед замешиванием теста стакан с водой на 20 мин. поставить в холодильник.
- 700 г муки просеять в миску, добавить к ней ледяную воду, соль и мягкий маргарин. Замесить тесто и поместить его на 30-40 мин. в холодильник.
- Яйца взбить с обоими видами сахара, влить 1/3 молока и высыпать остатки муки. Тщательно перемешать.
- Оставшееся молоко вылить в ковшик и нагреть, после чего постепенно добавить в него приготовленную смесь. Постоянно помешивая, варить до густоты. После загустения снять с огня, охладить и смешать с размягченным маслом.
- Тесто разделить на 8 кусков, раскатать коржи и обжаривать каждый на сковороде, не смазанной маслом, 2 минуты с каждой стороны.
- Коржи соединить с начинкой и посыпать крошкой.
Медовик
Мед делает коржи плотными и ароматными. Натуральный сахарозаменитель ощущается в тесте, даже когда его объем совсем небольшой.
Состав:
- 3 ст.л. меда;
- 3 яйца;
- 450 г сахарного песка;
- 600 г муки;
- 300 г сливочного масла;
- 650 мл молока;
- ½ ч.л. соды.
Порядок приготовления следующий.
- 2 яйца взбить венчиком (не миксером) с 150 г сахара. Вылить смесь в ковшик, добавить 200 г масла и мед и нагревать на небольшом огне. Когда масло растопится, высыпать соду.
- Снять с огня, постепенно добавить 500 г муки и замесить тесто.
- Разделить его на 8 кусков и поджарить коржи на сковороде, не смазывая ее растительным маслом.
- Выровнять крышкой края готовых коржей, остатки превратить в крошку для обсыпки.
- Молоко нагреть в ковшике, добавить к нему 200 г нарезанного на кусочки сливочного масла. Растворить 300 г сахара, 100 г муки и в горячую, но не кипящую смесь, помешивая, влить яйцо.
- Варить крем до загустения, затем охладить.
- Промазать им коржи и посыпать верхушку крошкой.
Со сгущёнкой
Сметанник можно приготовить самым простым способом, на основе сгущёнки. Рецептура потребует минимум продуктов и усилий.
Состав:
- 400 мл сгущёнки;
- 800 г пшеничной муки;
- 300 г сметаны (не менее 25%-ной жирности);
- 1 яйцо;
- 100 г сахарного песка;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Порядок приготовления таков.
- Сгущёнку растереть с яйцом, муку смешать с разрыхлителем и постепенно высыпать в тесто.
- Разделить его на 8 кусков, раскатать и обжарить на сковороде коржи.
- Сметану взбить миксером с сахаром и промазать коржи. Посыпать их сверху крошкой, молотыми орехами или шоколадной крошкой.
Творожный торт
Когда в тесто добавляется творог, коржи получаются особо мягкими и рыхлыми. Они легко пропитываются начинкой, и их края можно не выравнивать перед обжаркой. Если неровные части отделить у готовых коржей, они не повредятся.
Состав:
- 650 г жирного творога;
- 300 г пшеничной муки;
- 500 мл молока;
- 200 г сметаны (не менее 25% жирности);
- 2 яйца;
- 250 г сахарного песка;
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя.
Порядок приготовления таков.
- Яйца взбить с половиной сахара, добавить к смеси погашенную уксусом соду или разрыхлитель, муку и 250 г творога. Все тщательно перемешать и разделить на 8 кусков.
- Поджарить коржи на сковороде, не смазывая ее маслом, с обеих сторон. Обрезать крышкой неровные края и порубить удаленные части ножом.
- Для крема перемешать в миске 400 г творога, сметану и остатки сахара.
- Промазать коржи и посыпать верхушку торта крошкой. По желанию можно добавить к ней молотые орехи.
Блинный Тирамису
Коржи для торта на сковороде можно заменить блинами. Такой торт не нужно долго пропитывать кремом, он сразу будет нежным. Тесто для блинов получится кофейным за счет добавления стакана сваренного кофе.
Состав:
- 450 г пшеничной муки;
- 300 мл крепкого сваренного кофе;
- 750 мл молока;
- 400 г сыра маскарпоне;
- 200 мл густых сливок;
- 2 ст.л. сахарной пудры;
- 2 яйца;
- 3 ст.л. сахарного песка;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. соли.
Порядок приготовления таков.
- Для крема смешать маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбить миксером до однородности и поставить массу в холодильник.
- В миску разбить яйца, высыпать сахар и 1 мин взбивать их венчиком. Добавить соль, молоко, постепенно высыпать муку, в конце разбавить тесто горячим кофе.
- Перед выпеканием смазать сковороду растительным маслом, остатки масла вылить в тесто и перемешать.
- Выпечь блинов столько, чтобы торт получился высоким. Остальные можно подать к столу с вареньем.
- Промазать блины начинкой и подать к столу.
Закусочный слоёный торт из блинов
Тирамису из блинов – популярный десерт, однако существует версия блинного торта для закуски. Оригинальная подача привычных несладких блинов с прослойкой украсит стол. Один из любимых многими видов начинки – с жареными грибами.
Состав:
- 350 г пшеничной муки;
- 550 мл молока;
- 500 г свежих шампиньонов;
- 1 луковица;
- 150 г твёрдого сыра;
- 150 г нежного плавленого сыра;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. сахарного песка;
- ½ ч.л. разрыхлителя;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 1/2 ч.л. соли.
Порядок приготовления таков.
- Укроп мелко нарубить, сыр натереть на терке.
- Яйца растереть с сахаром, влить молоко, просеять муку и разрыхлитель. В готовое тесто добавить укроп (немного оставить для декора), сыр и 1,5 ст.л. растительного масла.
- Выпекать блинчики на сковороде, смазанной маслом.
- На другую сковороду вылить остатки сливочного масла и обжарить нарубленный лук. Через 3 мин. добавить нарезанные пластинами шампиньоны, посолить и жарить 10-12 мин., накрыв крышкой.
- Нижний блин положить на блюдо, намазать плавленым сыром и положить сверху жареные грибы с луком, накрыть вторым блином и продолжить сборку торта до нужной высоты. Верх и бока торта смазать плавленым сыром и посыпать остатками укропа.
Полезные советы и хитрости
Муку нужно обязательно просеять, чтобы тесто получилось однородным и коржи равномерно пропеклись.
Обжаривая на сковороде коржи, следует помнить, что они готовятся быстрее, чем в духовке, и могут подгореть.
Заключение
В Индии, где выращивают множество разнообразных пряностей, полагают, что каждый вид или смесь по-своему влияют на настроение человека. Жители запада давно раскрыли секрет доброго расположения духа – чаепитие со сладким вкусным десертом в приятной компании.
Долго возиться с коржами и кремом не придется, однако десерт получится превосходным и многослойным. Красивые в разрезе куски торта, посыпанные крошкой, запомнятся надолго, а эксперименты с начинкой блинной закуски можно продолжать до бесконечности.
