12 вариантов рулета из лаваша с аппетитными начинками

Чтобы приготовить рулет из лаваша, нужно всего несколько минут и качественные продукты. Закуска сразу готова к подаче на стол, а число вариантов начинок не поддается пересчету.

Универсальная закуска для любого праздничного или повседневного застолья – это готовящиеся буквально на глазах рулетики, единственным неизменным ингредиентом в которых является тонкий листовой лаваш. Легко найти несколько «дежурных» рецептов на свой вкус. Они выручат тогда, когда времени тотально не хватает, а впечатлить домашних или гостей очень хочется.

Рулеты из лаваша – блюдо для будней и праздника

Главное, чем отличаются рулетики из лаваша для праздника от повседневного блюда, состоит в выборе продуктов для начинки. Подойдут такие вкусные ингредиенты, как икра, семга, карбонад, ананасы, моцарелла, пармезан, маслины – словом, все, что мы привыкли выбирать для торжественных случаев.

А вот для рулетиков на завтрак или к ужину можно смело использовать все то, что уже есть на полках холодильника. В качестве заправки подойдут майонез, сметана, горчица и даже кетчуп. Что особенно приятно: не уступают друг другу по «вкусности» холодные и горячие рулеты из лаваша. Еще их можно легко отложить на завтра, чтобы взять на работу или положить ребенку в контейнер с обедом в школу.

Как выбрать лаваш

Классический рецепт подразумевает, что потребуется не лепешка, а тонкий лист, похожий на бумагу. Именно он с легкостью сворачивается в тонкие или толстые рулеты, причем не разваливается и не имеет собственного слишком яркого вкуса. В магазинах продаются упаковки по 2-4 листа, что очень удобно. Всегда можно купить ровно столько, сколько нужно.

Роль лаваша в закуске – связующее звено. Он не дает блюду рассыпаться на составные части, идеально сочетается с любым составом ингредиентов. Главное, что стоит отслеживать при покупке, – срок годности и состав. Качественный лаваш не должен быть старше суток, а в его составе есть лишь мука, вода, иногда соль.

Как заворачивать начинку в лаваш

Как сообщают кулинарные книги, можно заворачивать начинку в цельный лист лаваша, а потом резать рулет острым ножом на ломтики равной толщины. Второй популярный способ: нарезать лист на полоски и в каждую потом уже заворачивать начинку. Дело вкуса, какой метод выбрать.

Этот метод особенно актуален для тех рецептов, в которых начинка состоит из крупных кусочков. Голыми руками сформовать аккуратный рулет из лаваша в этом случае сложновато, а с помощью такого аксессуара – проще простого!

Самые вкусные рулеты из лаваша

В нашей подборке рецептов собраны те начинки, в которых есть что-то особенное. Не всегда сочетание продуктов с первого взгляда внушает аппетит. Но на деле неожиданные союзы придают ту самую изюминку застолью, в поисках которой можно обойти все магазины, а найти в собственном холодильнике.

В каждом приведенном рецепте указано то количество ингредиентов, которое нужно для заворачивания 1 рулета (если не указано иное).

С крабовыми палочками и чесноком

Обычно, чтобы приготовить такой лаваш с начинкой, докупить нужно только крабовые палочки, а все остальное уже имеется в холодильнике.

Ингредиенты:

• 30 г крабовых палочек;
• 20 г сыра;
• 1 яйцо;
• веточка укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. майонеза.

Отваривают яйцо. Крабовые палочки мелко шинкуют ножом. Сыр и яйцо натирают на средней терке. Укроп тщательно измельчают: чем мельче, тем лучше. Чеснок пропускают через пресс.

Смешивают майонез, укроп и чеснок. Этим соусом аккуратно промазывают лаваш. Далее послойно распределяют крабовые палочки, а поверх них сыр. Заворачивают рулет и отправляют его в холодильник на 1-2 часа. Нарезать следует перед подачей на стол.

С семгой и плавленым сыром

Ингредиенты:

• 150 г семги слабого посола;
• 120 г плавленого мягкого сыра;
• 1 огурец;
• веточка укропа.

Лаваш аккуратно обмазывают сыром, стараясь уделить особенно внимание краям. Семгу и огурец нарезают тонкой соломкой. Раскладывают начинку по лавашу, стараясь делать это как можно более равномерно. Сверху посыпают мелко нарезанным укропом. Свернутый рулет сразу режут и подают на стол.

С курицей и морковью

Морковка «по-корейски» сама по себе – отличная закуска, но особенно хороша она в сочетании с нежным копченым куриным мясом.

Ингредиенты:

• 120 г копченой курицы;
• 50 г плавленого мягкого сыра;
• 50 г моркови «по-корейски»;
• 50 г майонеза.

Лаваш смазывают сыром и аккуратно распределяют по нему морковь. Ее предварительно сцеживают через ситечко, чтобы удалить лишний рассол. Поверх моркови раскладывают курицу.

Свернутый рулет оборачивают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике до того момента, когда нужно подавать на стол. Тогда пленку снимают и нарезают одинаковой толщины ломтиками.

С рыбными консервами

Эта начинка для лаваша готовится из плотной рыбы, идеально подойдет скумбрия, тунец, ставрида.

Ингредиенты:

• 1 банка рыбных консервов;
• 3 яйца;
• 70 г твердого сыра;
• 3 ст. л. майонеза;
• веточка укропа.

Промазывают лаваш майонезом, а затем делят условно на 4 сектора. Каждый сектор заполняют измельченными ингредиентами: мелко рубленным вареным яйцом, тертым сыром, рыбой, укропом. Рыбу разминают вилкой, убрав из нее все косточки. Осталось свернуть рулет и нарезать его аппетитными ломтиками.

С сыром и зеленью

Никакая зелень в таком рецепте не будет лишней. Если есть возможность добавить что-то еще: базилик, орегано, кресс-салат, это надо сделать!

Ингредиенты:

• 4 ст. л. майонеза;
• веточка укропа и петрушки;
• 2 листа пекинской капусты;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько перьев зеленого лука.

Зелень мелко рубят, чтобы добиться кусочков примерно равного размера. Пекинскую капусту шинкуют тоненькой соломкой. Чеснок давят прессом. Смешивают майонез с укропом и чесноком и промазывают смесью лист лаваша. Поверх посыпают капустой и другой зеленью.

С мясом в духовке

Подойдет любое мясо: свинина, говядина, крольчатина, даже индюшатина. Главное — не брать жирные куски.

Ингредиенты:

• 150 отварного мяса;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• 2 маринованных огурца;
• 1 отварная картофелина;
• 1 крупный спелый помидор;
• 2 ст. л. плавленого мягкого сыра;
• 2 ст. л. майонеза.

Мясо пропускают через мясорубку. Лаваш промазывают майонезом. Из измельченного мяса выкладывают полоску, которую солят и перчат.

Рядом выкладывают полоску из огурцов, нарезанных тоненькими полосочками. Следующая полоска – из натертого на терке отварного картофеля. Еще одна – из нарезанного узкими полосками помидора. Рулет сворачивают, подвернув краешки внутрь.

С колбасой и томатами

Для этой начинки подойдет любой сорт твердой копченой колбасы, а также ветчина и карбонад – выбирать нужно на свой вкус.

Ингредиенты:

• 200 г колбасы;
• 4 помидора;
• 200 г твердого сыра;
• 2 ст. л. сметаны;
• по веточке укропа и петрушки;
• соль и перец по вкусу;
• 1 яйцо.

Колбасу и помидоры режут тоненькими кружочками. Сыр трут на терке и смешивают с мелко рубленой зеленью. Лаваш смазывают сметаной и раскладывают послойно помидоры и колбасу, делая небольшие отступы от краев листа. Слегка просаливают и перчат. Поверх распределяют сыр с зеленью.

Свернутый рулет обмазывают взбитым яйцом со всех сторон и отправляют в духовку. При 200 °С печь 15 минут.

С ветчиной и сыром

Этот вариант потребует 2 листов лаваша для 1 рулета.

Ингредиенты:

• 150 мл майонеза;
• 3 зубчика чеснока;
• 2-3 веточки укропа;
• 100 г сыра;
• 200 г ветчины.

Первый лист лаваша промазывают половиной майонеза, смешанной с давленным чесноком. Поверх посыпают мелко порезанной зеленью и посыпают тертым сыром. Второй лаваш кладут сверху и промазывают оставшимся майонезом, а по нему раскладывают порезанную мелкими кусочками ветчину.

Сворачивают рулет, подвернув краешки внутрь, и выдерживают его в холодильнике 2 часа. Подают на стол порезанным на ломтики.

С корейской морковью

Острый рецепт пошагово готовится всего за несколько минут, чем и хорош.

Ингредиенты:

• 100 г моркови «по-корейски»;
• 50 г сыра;
• 100 г зеленого лука;
• 2 ст. л. майонеза.

Рецепт простой, но только если учесть некоторые нюансы. У моркови сливают рассол, он в рулет не идет. Лук берут сочный с белыми черешками, поскольку нужна максимально сочная зелень. Майонез стоит взять максимальной жирности либо заменить его домашней сметаной. В результате пряный вкус лука и острота моркови должны быть чуть приглушены жирной консистенцией майонеза или сметаны.

С фаршем и овощами

Здесь потребуются по 2 листа лаваша на каждый рулет, а фарш стоит взять куриный.

Ингредиенты:

• 200 г фарша;
• 50 г сыра;
• 1 луковица;
• растительное масло для жарки;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 помидор;
• половинка болгарского перца;
• пара веточек укропа;
• 2 ч. л. майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Свежий фарш смешивают с измельченным на мясорубке или блендером луком, солят и перчат. 5 минут мясо обжаривают на сковороде, добавляют томатную пасту и пассируют еще 5 минут.

На листе лаваша распределяют фарш, дождавшись его остывания. Сверху посыпают тертым сыром. Сверху кладут второй лист лаваша и смазывают его майонезом. Помидор и перец режут тонкими полукольцами и раскладывают поверху. Посыпают овощи мелко нарезанной зеленью.

С грибами

Сытное блюдо потребует 3 листа лаваша на каждый рулет, а грибы можно взять любые – не только консервированные, но и свежие, которые предварительно отваривают до готовности.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 300 г сыра;
• пучок укропа и петрушки;
• 200 г грибов;
• 200 мл майонеза.

Первый лаваш промазывают майонезом и посыпают меленько порезанными укропом и петрушкой. Сверху кладут второй лист и тоже промазывают его майонезом. Посыпают грибами, смешанными с жареным луком. Покрывают третьим листом лаваша и снова мажут майонезом. Посыпают тертым сыром и сворачивают рулет, отправляя его настояться в холодильнике 2-3 часа.

Со шпротами

Ингредиенты:

• 1 банка шпрот;
• 100 г сыра;
• 2 яйца;
• 100 мл майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 листа лаваша.

Отваренные вкрутую яйца и сыр трут на мелкой терке. Шпроты извлекают из масла и аккуратно разрезают каждую рыбку вдоль хребта пополам. Чеснок давят прессом и смешивают с майонезом. Соусом смазывают первый лист лаваша и посыпают сыром. Покрывают вторым листом и промазывают остатками соуса, посыпают яйцом. По всей площади равномерно раскладывают рыбу.

Свернутому рулету нужно постоять в холодильнике 1 час.

Полезные советы по подаче и хранению

Как бы ни казалось логичным, но замораживать рулеты не стоит. При оттаивании лаваш слишком сильно раскисает, блюдо полностью теряет всю свою прелесть. Желательно готовый рулет употребить в тот же день или на следующий, поскольку дольше хранить даже в холодильнике не стоит.

Если свернуть рулет, аккуратно подвернув внутрь краешки, не получилось, не стоит расстраиваться. Перед подачей на стол неаккуратные края надо просто отрезать очень острым ножом, а оставшуюся часть разрезать на аккуратные порционные кусочки.

Заключение

С одной стороны, многие рулеты из лаваша почти повторяют самый распространенный вид фаст-фуда – шаурму. Но с другой стороны, приготовленный в домашних условиях он намного вкуснее и полезнее. Используя различные начинки, меняя состав соусов, чередуя охлажденные вариации с запеченными, очень легко радовать и удивлять близких!