Яйца – легкий и сытный продукт, который многие любят с детства. Они входят в состав диет и часто заменяют мясо, насыщая организм необходимой нормой белков. Без них невозможно представить сдобную выпечку и множество известных салатов. Фаршированные яйца – еще одна закуска, приготовление которой не потребует особой сноровки. В то же время она будет хорошо смотреться на столе, если украсить ее зеленью и узорами из заправки.
Начинку можно придумать самим. Зачастую ее состав зависит от того, что в данный момент есть в доме. Допустимы и шпроты, и овощи, и грибы. Главное, несмотря на спешку, правильно рассчитать время варки яиц, чтобы белок был плотным и упругим.
Содержание
Как варить яйца для фаршировки
Яйца фаршированные должны держать форму, поэтому заготовки для них варят вкрутую, чтобы и белок, и желток стали плотными. В кипящую воду яйца следует опускать не менее чем на 10 минут. После варки их охлаждают в ледяной воде.
Когда они полностью остыли, их разрезают пополам, вынимают желток и разминают его вилкой, чтобы смешать с дополнительными ингредиентами начинки.
Самые вкусные рецепты фаршированных яиц
Рецепт фаршированных яиц незаменим, когда нужно быстро приготовить закуску к праздничному столу. Каждая хозяйка сама усовершенствует стандартные рекомендации в зависимости от остального меню или предпочтений гостей. Ниже приведены несколько популярных вариантов фаршировки яиц с фото.
С куриной печенью
Невероятно нежная, тающая во рту начинка получится, если добавить в нее куриную печенку. Такое блюдо будет пользоваться успехом у гостей, поэтому следует заранее подумать о добавке.
Ингредиенты:
- 10 сваренных вкрутую яиц;
- 150 г куриной печени;
- 4 ст.л. майонеза;
- ¼ ч.л. черного молотого перца;
- соль по вкусу.
Порядок приготовления таков.
- Печенку сварить в подсоленной воде и охладить.
- Яйца разрезать на половинки, достать из них желтки и взбить в блендере вместе с перцем и майонезом.
- В конце добавить к ним печенку и взбить до получения однородной массы.
- Белки наполнить начинкой, закуску поставить в холодильник до подачи на стол.
С грибами
Объединив два любимых лакомства, яйца и грибы, удастся добиться идеальной закуски. Она хорошо сочетается с зеленым луком, поэтому следует выбрать его для декорирования готового блюда.
Ингредиенты:
- 10 сваренных вкрутую яиц;
- 100 г твердого сыра;
- 300 г грибов;
- 200 г майонеза;
- 1 луковица;
- 2 ст.л. растительного масла;
- несколько стрел зеленого лука.
Порядок приготовления следующий.
- Яйца разрезать пополам, извлечь из них желток и положить его в блендер.
- На раскаленную сковороду вылить растительное масло и обжарить на нем мелко нарезанные грибы, потом добавить нашинкованный репчатый лук, а в самом конце нарубленный зеленый (одну стрелу оставить для украшения).
- Сыр натереть на терке и высыпать к яйцам, добавить майонез и взбить.
- Присоединить жареные лук и грибы и взбивать до однородности.
- Наполнить яйца начинкой и посыпать сверху нарубленным зеленым луком.
С сыром и чесноком
Блюда с сыром выделяет тонкий вкус. Разные сорта сыра придают ему особые оттенки. Начинка получится острее, если добавить 1-2 зубчика чеснока.
Ингредиенты:
- 4 сваренных вкрутую яйца;
- 70 г твердого сыра;
- 2 ст.л. майонеза;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1 зубчик чеснока;
- несколько веточек зелени.
Порядок приготовления следующий.
- Яйца разрезать пополам, желток вынуть и положить в миску.
- К желткам добавить горчицу, измельченный чеснок и сливочное масло, взбить в однородную массу.
- Добавить в начинку натертый на мелкой терке сыр и майонез, все тщательно размешать.
- Наполнить яйца начинкой с горкой, выложить на блюдо и посыпать нарубленной зеленью.
С печенью трески
Чем нафаршировать яйца, если не хватает рыбной закуски? Одним из классических вариантов станет начинка с печенью трески.
Ингредиенты:
- 6 сваренных вкрутую яиц;
- 1 банка (200 г) консервированной печени трески;
- 2 ст.л. майонеза;
- 4 веточки петрушки.
Порядок приготовления таков.
- Яйца разрезать пополам, желтки выложить в миску и растереть вилкой.
- Треску вынуть из банки, максимально очистив от масла, и добавить к желткам.
- В смесь добавить мелко нарубленную петрушку и майонез, все тщательно перемешать.
- Положить начинку в мешок с насадкой-звездочкой и нафаршировать яйца.
- Накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник, перед подачей на стол украсить листочками петрушки.
С крабовыми палочками
Еще один простой вариант рыбной начинки – с крабовыми палочками. Их не нужно варить, продукт сразу готов к употреблению.
Ингредиенты:
- 6 сваренных вкрутую яиц;
- 200 г крабовых палочек;
- 2 свежих огурца;
- 4 ст.л. майонеза;
- пучок петрушки;
- соль по вкусу.
Порядок приготовления таков.
- Крабовые палочки и огурцы натереть на мелкой терке, зелень нарубить.
- Тщательно смешать палочки, огурцы, майонез, желтки и зелень.
- Наполнить начинкой яйца, сверху украсить листочками зелени.
С креветками
Нарядная закуска порадует присутствующих не только изысканным видом, но и нежным вкусом. Начинка понравится всем, кто предпочитает рыбу мясу.
Ингредиенты:
- 6 сваренных вкрутую яиц;
- 6 крабовых палочек;
- 24 мелких креветки;
- половина луковицы;
- 4 ст.л. майонеза;
- небольшой пучок укропа;
- черный молотый перец, соль по вкусу.
Порядок приготовления следующий.
- Креветки сварить в слегка подсоленной воде, вынуть и остудить.
- 12 креветок положить в бендер, добавить крабовые палочки, желтки, нарубленную зелень и пол-луковицы, взбить до однородности.
- Выложить смесь в миску, посолить, поперчить и ложкой смешать с майонезом.
- Начинить яйца, сверху на каждое положить креветку.
С сельдью и свеклой
Свекла придает любому блюду насыщенный темно-алый оттенок. Начинка для фаршированных яиц не станет исключением.
Ингредиенты:
- 6 сваренных вкрутую яиц;
- 80 г отварной свеклы;
- 60 г филе слабосоленой сельди;
- несколько стрел зеленого лука;
- 2 ст.л. майонеза;
- несколько веточек петрушки;
- черный молотый перец, соль по вкусу.
Порядок приготовления таков.
- Филе сельди мелко нарезать, лук нарубить, свеклу натереть на мелкой терке и слить сок.
- Свеклу смешать с желтками, сельдью и зеленым луком, в конце добавить майонез, посолить, поперчить.
- Наполнить начинкой половинки яиц и украсить сверху листочками петрушки.
Со шпротами
Одна из самых простых начинок, которую удастся сделать за 5 минут, – вариант со шпротами.
Ингредиенты:
- 8 сваренных вкрутую яиц;
- 140 г шпрот;
- 2 ст.л. майонеза;
- несколько стрел зеленого лука;
- черный молотый перец, соль по вкусу.
Порядок приготовления таков.
- Несколько шпрот оставить в банке, остальные вынуть и измельчить.
- Добавить к ним желтки, майонез, посолить, поперчить и перемешать.
- Наполнив яйца начинкой, воткнуть сверху кусочек целой шпроты и посыпать нарубленным зеленым луком.
С ветчиной
Фаршированные яйца с ветчиной некоторые хозяйки готовят не только на праздник, но и на обычный семейный обед вместо салата.
Ингредиенты:
- 5 сваренных вкрутую яйца;
- 70 г твердого сыра;
- 2 ст.л. майонеза;
- 100 г ветчины;
- 4 стрелы зеленого лука;
- несколько веточек петрушки;
- соль по вкусу.
Порядок приготовления следующий.
- Сыр натереть на терке, лук мелко нарубить, ветчину нарезать на маленькие кубики.
- Смешать ветчину с майонезом, желтками и луком, по вкусу посолить.
- Половинки яиц начинить смесью и украсить петрушкой.
С говяжьей или свиной печенью
С куриной печенью фаршированные яйца становятся нежными и эксклюзивными. Не менее интересная начинка получится, если взять говяжью или свиную печень. Главное условие – не переварить ее, чтобы она не стала слишком сухой.
Ингредиенты:
- 6 сваренных вкрутую яиц;
- 300 г печени;
- 4 ст.л. майонеза;
- черный молотый перец, соль по вкусу;
- несколько веточек зелени.
Порядок приготовления таков.
- Печень отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку.
- Смешать желтки с прокрученной печенью, в конце добавить майонез. Посолить, поперчить по вкусу.
- Половинки яиц наполнить начинкой, украсить зеленью.
Закуски для детского стола
Дети гораздо больше взрослых обращают внимание на декорирование блюд. Закуска в виде грибочков или выложенная в форме фигурок наверняка понравится малышам.
Например, у яиц, фаршированных грибами, можно покрасить шляпки в коричневый цвет, отварив части белков 5 мин. в крепком кофе. Они не развалятся и приобретут сочный оттенок. В этом случае яйца следует разрезать не пополам, а поперек. Для шляпки потребуется 1/3 яйца.
Как красиво украсить и подать блюдо
Фаршированные яйца хороши как фуршетное блюдо. Если красиво выложить их на тарелке и воткнуть в каждое шпажку, их будет удобно набирать. На юбилей компании или человека можно положить сверху на начинку каждого яйца маленький логотип или цифры из белого шоколада.
Если начинка светлая, для контраста ее можно украсить ярким зернышком граната, листочком зелени или свекольной стружкой. К начинке яркого цвета подойдет капля сметаны или майонеза, зелень, сырная стружка.
Полезные советы
Закуска получится аккуратнее, если у разделенных на половинки яиц, срезать нижнюю часть белка. Это придаст фаршированным яйцам устойчивость. Если желток слишком мал, можно ложкой с острыми краями немного увеличить место для начинки, подрезав внутренние края белка.
Если в меню включена красная икра, можно не делать мини-бутерброды, с которых икринки будут падать, а нафаршировать ею яйца. Желтки при этом растираются со сливочным маслом и помещаются на дно половинки яйца. Сверху кладется икра. Между фаршированными яйцами для красоты раскладываются веточки зелени.
Заключение
Раньше фаршированные яйца считались деликатесом и подавались на стол королевской семьи и ее окружения. Первые рецепты закуски упоминаются в кулинарных книгах XVI века, причем начинка в них очень разнообразна. В наши дни вкусное блюдо востребовано во время торжеств и праздников. Один вид начинки делает его более сытным, другой – легким, экономя силы приглашенных для остального меню.
Украшение закуски зеленью, икринками или сырной стружкой сделает ее еще более аппетитной и привлекательной. Можно задействовать к фаршировке всю семью, хотя существует опасность, что яйца будут частично съедены до попадания на стол.
