Как засолить скумбрию: 4 лучших рецепта от хозяек

Для того чтобы получить вкусное и аппетитное блюдо, которое станет как основой для закуски, так и дополнением к гарниру, следует засолить скумбрию в домашних условиях. Рецепты разнообразны, но все они достаточно просты, чтобы реализовать их смогла начинающая домохозяйка.

Секрет успеха кроется в правильно приготовленном рассоле. Основные ингредиенты, которые должны входить в него, можно приобрести в любом магазине – перцы (горошком и молотый), лавровый лист, соль и кориандр и обычная вода. Состав необходимо довести до кипения, после чего остудить – рассол готов.

Разнообразие рецептов позволит приготовить скумбрию по экспресс-методу, на который потребуется всего 2-3 часа, а также по классическому способу, благодаря которому можно передать всю глубину вкуса и аромата рыбы.

Подготовка к процессу засолки

Для того чтобы быстро и вкусно засолить скумбрию, потребуется подготовить посуду.

В большинстве случаев хозяйка перед началом работы должна убедиться, что на кухне имеются следующие принадлежности:

• разделочная пластиковая доска;
• острый нож среднего размера;
• кастрюля или иная емкость для приготовления маринада;
• глубокая эмалированная миска;
• стеклянная банка или пластиковый контейнер;
• целлофановый пакет.

Солить (мариновать) можно сразу 2 скумбрии или больше – главное, подобрать емкость по размеру рыб. Особое внимание потребуется уделить процессу разделывания скумбрии – чистка и потрошение потребуют аккуратности. Особые моменты – голову, хвост и плавники – необходимо срезать, все внутренности извлечь, после чего тщательно промыть скумбрию 2-3 раза проточной водой.

Рецепты засолки скумбрии

Засолить скумбрию в рассоле целиком или порезанную на порционные кусочки можно, воспользовавшись простым рецептом.  Для того чтобы подать на стол вкусную закуску или дополнение к овощному гарниру, потребуются следующие ингредиенты:

• скумбрия – 1-2 рыбы;
• соль поваренная (мелкая) – 30-40 г;
• смесь острых перцев – по вкусу;
• лук репчатый (белый) – 2 шт;
• уксус столовый (9%-й) – 15 мл;
• песок сахарный – 10 г;
• масло растительное – 20 мл;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления скумбрии состоит из нескольких шагов.

1. Разделать рыбу, промыть ее, отрезать голову, хвост и плавники, очистить от чешуи.
2. Удалить внутренности, промыть несколько раз.
3. Разрезать получившуюся тушку вдоль на две половины.
4. Сделать смесь из перцев и соли, натереть ею рыбу как внутри, так и снаружи.
5. Завернуть скумбрию в полиэтиленовый пакет (плотно).
6. Поместить ее в холодильник на 24 часа.

После этого потребуется достать рыбу и промыть ее проточной водой. Репчатый лук также необходимо замариновать в отдельной емкости. Для этого его нужно почистить от шелухи, порезать на кольца или полукольца. Поместить в миску и добавить уксус, воду и сахар. Время маринования составляет 20 минут.

Соленая скумбрия с корицей

Быстрый и очень вкусный рецепт засолки скумбрии предполагает, что кроме основных ингредиентов, которые используются в этом процессе, будет добавлена корица.

Она придаст готовому блюду необычный и изысканный вкус и пряный аромат. Для засолки рыбы по такому необычному рецепту необходимо убедиться в наличии следующих ингредиентов:

• скумбрии – 1-2 шт;
• воды – 1 л;
• соли поваренной – 400 г;
• перца горошком – 20 шт;
• лаврового листа – 4 шт;
• корицы – по вкусу.

Способ приготовления не потребует особых навыков и умений от кулинара.

1. Разделать рыбу классическим методом (удалить внутренности, хребет, отрезать голову, хвост, плавники).
2. Промыть тушку в воде 2-3 раза.
3. Приготовить рассол, добавив в воду все специи и половину соли, поставить емкость на средний нагрев, довести до кипения, остудить.
4. Рыбу натереть солью внутри и снаружи.
5. Залить рассолом рыбу в отдельной емкости, убрать ее в холодильник на 1-2 дня.

Засолка скумбрии с кориандром и базиликом

Если очень хочется найти оригинальный ответ на вопрос, как засолить скумбрию в домашних условиях, чтобы удивить всех, кто будет пробовать потом эту рыбу, следует воспользоваться этим рецептом. Он также очень прост для реализации.

Вкуснейшее блюдо будет готово к употреблению всего за 24 часа. Придать ему пикантности помогут такие компоненты, как кориандр, гвоздика и базилик. Основной состав продуктов будет таким:

• скумбрия – 1-2 шт;
• лавровый лист – 4 шт;
• базилик – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• цветки гвоздики – 4 шт;
• сахар – 20 г;
• соль – 40 г;
• вода – ¼ л.

Способ приготовления пикантной скумбрии.

1. Надо подготовить маринад, использовав воду, сахар, соль и все специи.
2. Подготовить рыбу, разделав и промыв ее.
3. Маринад довести до кипения, остудить.

Получившимся маринадом в отдельной емкости залить рыбу, порезанную порционными кусочками для ускорения процесса засолки. Можно применить банку с закручивающейся крышкой, в которую сложить скумбрию и налить теплым маринадом.

Засолка сухим методом

Приготовить соленую скумбрию можно легко с помощью горячего рассола.

Для этого потребуются простые ингредиенты —  соль, сахар, кориандр, перец и горчица. Также важно соблюдать пропорции:

• скумбрия свежая – 1-2 шт;
• соль – 20 г;
• сахар – 10 г;
• лавровый лист – 4 шт;
• горчица (молотая) – по вкусу;
• кориандр – по вкусу.

Способ «сухого» приготовления включает несколько шагов.

1. Обработать свежую рыбу, промыв ее, отрезав хвост, голову.
2. Внутренности и хребет также надо удалить, после чего тщательно промыть холодной водой.
3. Обсушить рыбу, выложив ее на полотенце.
4. В емкость насыпать соль, сахар и все специи, включая лавровый лист.
5. На пленку или в полиэтиленовый пакет поместить рыбу, затем к ней добавить получившуюся смесь.
6. Натереть скумбрию этой смесью, затем плотно завязать пакет.

Засолить вкусную скумбрию в бутылке или закоптить ее или подать соленой – решают люди, исходя из собственных предпочтений в кулинарии. Разнообразные рецепты и нестандартные решения помогают расширить представление о том, что такое соленая скумбрия.