Орехи кешью широко известны во всём мире. В России их используют в качестве перекуса, закуски к напиткам и заменителя мяса, если человек придерживается вегетарианства. С ними производят различные сладости. Полезные свойства кешью позволяют задействовать их в медицине для лечения лёгких недомоганий, вроде кровоточивости дёсен, анемии и болей в желудке. По сравнению с арахисом или фундуком этот продукт реже вызывает аллергические реакции и непереносимость.
Необычная продолговатая, изогнутая в виде фасолины форма ядер заставляет задуматься о месте произрастания орехов. Первыми употреблять в пищу их начали индейцы, коренные жители нынешней Бразилии. Они именовали грушу, в которой вызревал орех, «акажу» — в переводе «жёлтый плод». Название сохранили португальцы-переселенцы, а в Англии его усовершенствовали до «кешью».
Содержание
Информация о дереве и плоде
Орех кешью имеет много названий: акажу, индийский орех и анакардиум западный. Первое – самое привычное и распространённое. Вечнозелёное дерево, на котором вызревают плоды, относится к семейству Сумаховые или Анакардиевые и достигает в высоту 12 м. В это же семейство входят манго, фисташки, ядовитый плющ и др.
На дереве вырастает плод – груша-кажу – жёлто-оранжевого цвета. К ней снизу прицеплена костяная коробочка, в которой находится орех. Его вес обычно 1-1,5 г. Сочные груши опадают сразу после созревания, и их употребляют в пищу. Индейцы также заваривали кору и листья дерева. Сейчас их лечебные качества востребованы в косметологии и фармацевтике.
Состав орехов
Полезные свойства и противопоказания употребления кешью стали нескончаемой темой обсуждений в соцсетях и на форумах. Одни относят орехи к целебным средствам и кладезям витаминов, другие считают более полезными растения и плоды, выросшие в России. Разобраться в этом и сформировать собственную точку зрения можно, изучив состав кешью.
Среди полезных соединений:
- витамины А, С, Е, РР, К и группы В;
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
- насыщенные жирные кислоты;
- усвояемые углеводы;
- микроэлементы: медь, молибден, алюминий, стронций, йод, цирконий и др.;
- макроэлементы: калий, фосфор, магний, кремний и др.
Орехи кешью – польза и вред
Польза заморских орехов у некоторых вызывает сомнения, ведь их доставляют с других континентов, и наверняка за время перевозки они теряют целебные свойства. Это не совсем так. Конечно, встречаются случаи неправильной упаковки и содержания орехов в контейнерах, но крупные поставщики в точности соблюдают необходимый им микроклимат.
Если упаковка известного производителя не нарушена, а ядрышки светлые и целые, они наверняка окажутся вкусными и лечебными.
Полезные свойства
Орехи наполнены витаминами и полезными веществами и насыщают ими организм при регулярном употреблении. Чем именно полезен кешью?
Плод дерева индийского ореха способен:
- выступить в роли афродизиака как для мужчин, так и для женщин;
- укрепить иммунитет против вирусных заболеваний;
- нормализовать обмен веществ, за счёт чего кожа становится более гладкой и эластичной;
- избавить от бронхита и других простудных заболеваний;
- облегчить воспаление и раздражение кожи после прикладывания компресса с отваром;
- восстановить микрофлору желудка и кишечника.
Противопоказания
Людям, страдающим от болезней почек и остеопороза, следует особо следить за режимом потребления кешью. Вещества и соединения, содержащиеся в них, могут усугубить хронические заболевания.
У некоторых орехи провоцируют аллергические проявления, вроде отёков и покраснений кожи. В этом случае порцию кешью нужно значительно сократить или отказаться от них.
Возможные побочные реакции
Помимо аллергии, возможно отравление орехами при превышении допустимого объёма их поедания. Польза кешью в этой ситуации не проявится, зато человеку грозит расстройство желудка, тошнота и обезвоживание.
Особенности употребления кешью
С чем сочетать кешью и какова должна быть их дневная норма, чтобы они принесли максимальное благо здоровью? В разном возрасте, для мужчин и женщин рекомендации различны.
При беременности
Девушкам в деликатном положении необходимо уделять особое внимание правильному питанию и не забывать про витамины. Организм тратит огромные силы на формирование плода. Нужно поддержать его сбалансированным питанием и щадящей, но регулярной физической активностью.
Орехи следует покупать в фирменных упаковках, очищенными от токсичной плёнки. Она не только горчит, но может спровоцировать лёгкое отравление. Также важно правильно хранить кешью.
В детском возрасте
Бытует мнение, что детям можно давать только жареные орешки кешью. Некоторым после термической обработки они кажутся вкуснее, но содержание витаминов и микроэлементов в них сокращается. Тем не менее, даже обжаренные кешью укрепляют кости и зубную эмаль, оказывают антисептическое воздействие и предотвращают расстройство желудка.
Малышам с 5 лет полезно съедать 1-2 ореха в день, чтобы насытить организм полезными веществами.
Использование в диетическом питании
Вегетарианцы и веганы заменяют орехами мясные и рыбные продукты. В кешью велико содержание железа, меди и фосфора, а также полиненасыщенных жирных кислот. Желающим очистить организм и понизить вес показаны 3- или 5-дневные диеты на орехах кешью.
Пример диеты
Во время диеты можно пить чистую негазированную воду, а о чае (кроме зелёного), кофе и сладких напитках придётся забыть. В день нужно съедать 100 г орехов, разделённых на 5-6 порций.
Меню такое.
- Завтрак: орехи кешью, зелёный чай или вода.
- Полдник: орехи, огурец или несладкое яблоко, вода.
- Обед: орехи, 150-200 гр несолёной отварной куриной грудки или филе нежирной рыбы, зелёный чай.
- Перекус: орехи кешью.
- Ужин: орехи, вода.
Вечером, после ужина, следует пить только зелёный чай или воду.
Использование масла кешью в косметологии
Масло кешью выравнивает тон кожи и разглаживает её. Благодаря комплексу витаминов и микро-, макроэлементов оно замедляет старение эпидермиса и возвращает ему тонус.
Индейцы, первыми открывшие свойства орехов, прикладывали к повреждённым участкам кожи компрессы из отвара коры и листьев дерева индийского ореха. Они заживляли и обеззараживали раны. С этой задачей прекрасно справлялось и масло кешью.
Примеры рецептов
Особенностью масла является его полезность для любого типа кожи. Оно питает пересушенные зоны и регулирует работу сальных желёз на жирных участках. Кроме того, масло кешью разглаживает мимические морщинки и эффективно устраняет шелушение.
Рассмотрим популярные рецепты.
- Добавление в ложку масла кешью 2-3 капель масла герани или розы и нанесение его на кожу поможет заживить трещинки и покраснения, образовавшиеся от перепада температур и ветра. Достаточно нескольких компрессов по 15-20 мин., чтобы эпидермис восстановился.
- Смесь масел кешью и жожоба, взятых в равных пропорциях, активизируют рост волос и избавляют от перхоти. Маску нужно нанести на чистую кожу головы массажными движениями и через 20-30 мин. смыть её.
Использование кешью в кулинарии
Большое число орехов, украшающих пирожные с масляным кремом, тяжело усваиваются печенью. Не следует злоупотреблять сладостями с кешью и из-за высокого содержания в них жиров и углеводов. Полезные орешки добавляют в супы, горячие блюда и салаты. Они стали любимым лакомством у поклонников пива. Детям нравятся карамелизированные или глазированные кешью.
Вегетарианский плов
Вегетарианский плов с кешью сытный, хоть и не содержит мяса. Если добавить в него соевый соус, он напомнит об азиатской кухне и приобретёт оригинальный вкус.
Состав:
- рис – 100 г;
- кешью – 40 г;
- зелёный лук – 20 г;
- сливочное и растительное масло – по 1 ст.л.;
- небольшая луковица;
- соль и чёрный молотый перец – по щепотке.
Порядок приготовления таков.
- Нашинковать луковицу и обжарить её в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить рис и, помешивая, жарить его 1-2 мин., затем залить 250 мл воды. Накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо на слабом огне 25-30 минут.
- На другой сковороде в сливочном масле обжарить орешки, добавить к ним нарубленный зелёный лук, посолить и поперчить.
- Смешать обжарку с готовым рисом и через 2 мин. снять сковороду с огня.
Салат с кешью
Не менее известны и блюда тайской кухни, особенно салаты и мясо в сладком соусе. Салат с кешью очень полезен и имеет свойства афродизиака.
Состав:
- филе говядины – 500 г;
- кешью -100 г;
- огурцы – 2 шт.;
- лиловая луковица – 2 шт.;
- рисовый уксус – 3 ст.л.;
- рыбный соус – 6 ст.л.;
- оливковое масло – 2,5 ст.л.;
- кунжутное масло – 1 ст.л.;
- соевый соус – ½ ст.л.;
- пальмовый сахар – 100 г;
- лемонграсс – 1 стебель;
- кинза – 1 пучок.
Порядок приготовления таков.
- Вырезку обжарить до румяной корочки на оливковом масле, завернуть в фольгу, переложить на противень и запекать до готовности при температуре 180 °С.
- Луковицу нарезать полукольцами, огурцы измельчить тонкими кружками и перемешать в глубокой ёмкости.
- В ковшик вылить рыбный и соевый соус, а также рисовый уксус. Поставить на слабый огонь и растворить в нагревшейся смеси пальмовый сахар. Слегка охладить и объединить с кунжутным маслом.
- Добавить в смесь измельчённые черешки лемонграсса и залить этим маринадом лук с огурцами.
- Через 15-20 мин. тонко нарезать говядину, поверх разместить замаринованные овощи и залить остатками маринада. Посыпать сверху нарубленной кинзой и кешью и держать в морозилке до подачи на стол 15 минут.
Как выбирать и хранить орехи кешью
Самые полезные орехи – из свежего урожая. Если их привозят с плантаций Южной Америки, нужно учесть, что лето там приходится на период зимы в России и орехи вызревают в момент наступления нашей весны.
Заметив две последние особенности или повышенную маслянистость, не нужно покупать орехи. С большой вероятностью, они старые.
В домашних условиях кешью лучше всего хранить в стеклянной банке в холодильнике, не смешивая с другими сортами орехов. Если на ядра попала влага, их нельзя убирать в ёмкость без предварительной просушки. Подойдёт 20-минутное прогревание на противне в духовке при минимальной температуре (40-50 °С).
Сморщенные или потемневшие орешки кушать не стоит, их вкусовые качества ухудшились, как и внешний вид. Использовать приобретённые кешью следует за 1-1,5 месяца, пока они свежие и питательные.
Заключение
Маслянистые орехи относятся к лакомствам и включены в состав различных десертных смесей. Как и любой другой продукт, вначале следует попробовать пару орешков кешью, чтобы убедиться в отсутствии аллергии. Заморские плоды и орехи подходят не всем, но если противопоказаний нет, благодаря уникальному составу они укрепят организм и повысят иммунитет.
Не нужно забывать, что все орехи калорийны, и лучше не кушать их в больших объёмах. Пользу принесут и 4-5 кешью в день.
Девушки, увлекающиеся новинками косметологии, наверняка убедились в способности шампуней и кремов на основе масла кешью улучшать состояние кожи и волос. Стоит ли пробовать орехи в том или ином качестве, остаётся выбором каждого. Главное – не забывать основной принцип применения того или иного средств: вначале изучить инструкцию и следовать рекомендациям. От этого зависит, пользу или вред принесут кешью.
