По статистике, 80% россиян предпочитают пить растворимый кофе. Для его приготовления нужно совсем немного времени, а по вкусу он практически не отличается от зернового, сваренного в турке. На полках магазинов огромное количество сортов это бодрящего напитка, у каждого свои плюсы и минусы. Определить самый лучший растворимый кофе поможет рейтинг продаж и предпочтений реальных потребителей.
Содержание
Что такое растворимый кофе
Чтобы сварить вкусный и ароматный кофе, необходимо обжаренные кофейные зёрна измельчить в кофемолке, засыпать несколько ложек в джезву (турку), по желанию добавить специи, налить воду и поставить на огонь. Самое важное – не дать напитку «сбежать».
Человечество знакомо с кофе с древних времён, но в растворимом виде он появился сравнительно недавно. Кто, когда и где изобрёл этот продукт? Раскрываем тайны истории…
Когда изобрели
Первые упоминания о новом продукте датированы 1852 годом, когда в одном из номеров газеты «Кавказ», выпускаемой в Тифлисе (старое название столицы Грузии Тбилиси), вышла заметка про «новоизобретенный английского приготовления КОФЕ в плитках, совершенно готовый, удобный для употребления в дороге и не подвергающийся порче от холода или теплоты».
Судя по тому что больше об этом товаре никто не слышал, спросом он не пользовался, но идея витала в воздухе.
Чуть позже, в 1901 году, японский химик Сатори Като, живший в то время в Чикаго, представил свою «версию» изготовления растворимого кофе, о чём и поведал миру на Панамериканской выставке.
А «выведен в свет» напиток был несколькими годами позже. Бельгийский эмигрант Джордж Констант Луис Вашингтон прочно обосновался в США ещё в 1897 году, поэтому считается американским изобретателем, больше известен, как создатель технологии изготовления растворимого напитка из кофейных зёрен. Именно он ещё в 1906 году самым первым начал массовое производство растворимого кофе, а в 1910 уже был владельцем компании G. Washington Coffee Company.
Через некоторое время у Джорджа Вашингтона появились конкуренты, и ему пришлось не только поделиться с ними лаврами, но и прибылью. В настоящее время об этом изобретателе и его компании помнит лишь небольшой круг людей, тогда как продукция конкурирующей фирмы стала известна по всему миру и до сих пор не теряет популярности.
Кто же смог подвинуть «кофейного короля»? В конце тридцатых годов, незадолго до Второй мировой войны, швейцарская компания Nestlé по заказу бразильского правительства, которое было озабочено излишками нереализованного кофе, создала торговую марку Nescafé.
Бразильцы страдали от того, что огромные запасы кофейных зёрен пропадали из-за невозможности их качественного хранения. Компания «Нестле» в течение семи лет занималась исследованиями и таки нашла выход в сложившейся ситуации. Зёрна перерабатывались в растворимый кофе, максимально сохраняя все полезные свойства. Продукт выдерживал длительное хранение и без проблем превращался в качественный напиток путём добавления воды.
Во время ВМВ огромная часть продукции компании шла на снабжение армии США, а по окончании войны начала осваивать мир. Надо сказать, успешно.
Особенности изготовления
Кофе растворимый получают следующим образом. Зёрна обжаривают, дают им остыть в течение трёх-четырёх часов и измельчают в порошок (одна крупинка в диаметре должна составлять 0,5-1,1 мм, иначе появится пережжённый вкус).
Теперь осталось только испарить лишнюю жидкость и получить сухой растворимый кофе. Делают это несколькими способами. О них мы поговорим ниже.
Плюсы и минусы
К достоинствам растворимого кофе можно отнести:
- быстроту и простоту приготовления;
- большой срок хранения;
- небольшое количество кофеина, что может порадовать некоторых потребителей.
Недостатки:
- для производства растворимого кофе используется сырьё самого низкого качества;
- практически полное отсутствие аромата, чтобы его восполнить, производители добавляют искусственные или натуральные кофейные масла, ароматизаторы;
- слабый и ненасыщенный вкус, мало напоминающим натуральный кофе, приготовленный из зёрен;
- содержание кофеина меньше, чем в зерновом, поэтому больше ощущается горечь;
- наличие консервантов;
- повышенная кислотность напитка.
Самый быстрый способ получить чашку кофе — это, несомненно, приготовить растворимый кофе. Но не секрет, что самый ароматный напиток получается на зерновом кофе. Кстати, вы знали, что молотый зерновой кофе можно заваривать прямо в чашке?
Для этого положите 2 чайные ложки в чашку, залейте кипятком, подождите 4 минуты — ароматный напиток готов! Рекомендуем попробовать кофе от российского обжарщика Tasty Coffee. Например, кофе из Бразилии, Бразилию Суль-де-Минас с помолом для чашки. Компания обжарит этот лот специально для вашего заказа, а напиток получится сбалансированным и плотным, во вкусе которого можно будет ощутить ноты шоколада, орехов и сухофруктов.
Виды растворимого кофе
Высушить кофейный экстракт можно несколькими способами, благодаря чему получаются различные виды напитка.
Порошковый
Из кофейного экстракта удаляют воду методом горячей сушки. Экстракт распыляют в специальной камере, где он обрабатывается струёй воздуха высокой температуры. В результате получается мелкий сухой кофейный порошок.
Гранулированный
Чтобы получить гранулы, кофейный порошок обрабатывается паром, сбивая мелкие частички в комочки. Именно эту форму растворимого кофе чаще всего предпочитают потребители.
Сублимированный
Кофейный экстракт охлаждают до температуры -6 °С, наносят тонким слоем на барабан или стальную ленту и подвергают глубокой заморозке до -40 °С. При быстрой заморозке (до 4 минут) выделяются светлые кофейные частички мелкой фракции. Длительная заморозка (от 10 минут до 3 часов) образует крупные коричневые гранулы.
Лёд дробят и помещают в вакуум, в котором вода мгновенно расширяется и удаляется с помощью конвекции.
Этот способ достаточно трудоёмкий, поэтому полученный продукт порой стоит дороже натуральных кофейных зёрен.
Самые популярные бренды и производители
- Nescafe Gold. Самый известны бренд. Благодаря Nescafé растворимый кофе пьют во всём мире уже более восьмидесяти лет.
- Jacobs. Немецкий производитель. Отличительная особенность кофе – мягкость и ненавязчивая кислинка.
- Bushido. Бренд-загадка. Поскольку все банки и упаковки оформлены в японском стиле, потребитель считает, что это японский кофе. На самом деле эта марка принадлежит российской компании Hors ‘Ltd (Кофейный Дом ХОРСЪ), а сам кофе изготавливают в Швейцарии. Кстати, считается премиум-класса.
- Carte Noire. Изначально это была французская компания, выпускающая удивительно вкусный кофе. Затем фирму несколько раз покупали и перекупали. В принципе, кто её владелец на данный момент – абсолютно не важно, главное, что эта марка в нашей стране до сих пор изготавливается на заводе в Ленинградской области, владельцем которого является компания «Якобс Рус». В Европе этот бренд принадлежит Lavazza. В общем, всё запутано.
- «Индийское золото». Торговая марка от компании Unisel Co. Кофе ещё со времён СССР пользуется популярностью у наших граждан за счёт отличного качества и доступной стоимости.
- Moccona. Дата основания – 1753 год. Этот бренд известен в нашей стране ещё со времён 90-х. Продукт до сих пор востребован не только у нас, но и во многих странах мира. Специализируется как на кофе в зёрнах, так и на растворимых составах.
Лучший растворимый кофе – обзор популярных напитков
На вопрос, какой кофе лучше, однозначного ответа нет. У каждого из вас свои вкусы и предпочтения. Одни любят горечь и крепость, другие – мягкость и сладость. Кому-то импонирует кислинка, тогда как другой кривится от её наличия.
Представляем вашему вниманию ТОП-12 самых популярных марок растворимого кофе, одобренных покупателями.
12-е место. Jacobs Velour с пенкой
| Состав напитка | Арабика+Робуста |
| Страна происхождения зёрен | Колумбия |
| Тип упаковки | Пакет, банка |
| Средняя стоимость | 170 рублей |
Любителям нежной кофейной пенки стоит попробовать насыщенный и одновременно бодрящий напиток Якобс Велюр. В нём сочетается глубокий вкус и нежность пенки, которая держится в чашке до пяти минут. Рекомендуется добавлять молоко или сливки.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- нежный и приятный вкус;
- с пенкой да с молочком – очень вкусно!
- отличный даже без молока и сливок;
- напоминает капучино;
- нет горчинки, как от Нескафе;
- если правильно заварить, то хорошо пенится.
Недостатки:
- в последнее время качество оставляет желать лучшего;
- быстро спрессовывается.
11-е место. Nescafe Gold Barista с молотым кофе
| Состав напитка | Сублимированный + натуральный молотый |
| Страна происхождения зёрен | Бразилия |
| Тип упаковки | Мягкий пакет 120 г, банка |
| Средняя стоимость | 320 рублей |
Уникальное сочетание сублимированного растворимого и натурального жареного молотого кофе сделает ваше утро по-настоящему приятным, а последующий день принесёт бодрость и хорошее настроение.
Напиток имеет насыщенный вкус, который только усиливается при добавлении молока или сливок. Сохранить аромат помогает удобный пакет с застёжкой-молнией.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- из растворимых этот самый лучший;
- крепкий, ароматный и без кислинки;
- интересное сочетание молотого с растворимым.
Недостатки:
- вкус на любителя;
- натуральный всё равно лучше.
10-е место. Davidoff Fine Aroma
| Состав напитка | Арабика 100% |
| Страна происхождения зёрен | Бразилия |
| Тип упаковки | Стекло, 100 г, картонная пачка |
| Средняя стоимость | 360 рублей |
Для создания этого вкуснейшего кофе были отобраны высококачественные зёрна сорта Арабика, которые после обжарки приобретают насыщенный вкус с небольшой кислинкой и утончённым ароматом. Напоминает настоящий свежесваренный кофе из молотых зёрен.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- стильное оформление баночки;
- оригинальный вкус;
- крепкий;
- хватает надолго, концентрированный;
- хорошее качество.
Недостатки:
- цена, не стоит переплачивать;
- не везде продаётся.
9-е место. Jardin Guatemala Atitlan
| Состав напитка | Арабика 100% |
| Страна происхождения зёрен | Гватемала |
| Тип упаковки | Стекло, 95 г, пакет |
| Средняя стоимость | 250 рублей |
Насыщенный вкус, яркий кофейный аромат, но полное отсутствие горечи порадует любителей кофе средней крепости. Имеет мягкий карамельный аромат и фруктовое послевкусие.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- вкусно;
- приемлемая цена;
- интенсивность и насыщенность вкуса.
Недостатки:
- маловато будет;
- не хватает настоящего кофейного аромата;
- дорого.
8-е место. Tchibo Gold Selection
| Состав напитка | Арабика+Робуста |
| Страна происхождения зёрен | Эфиопия |
| Тип упаковки | Мягкий пакет, 75 г, банка |
| Средняя стоимость | 140 рублей |
Качественный кофе с благородным вкусом изготовлен из зёрен двух сортов, которые были тщательно обжарены небольшими партиями до золотистого оттенка. Именно эта особая обжарка и позволяет раскрыть богатые вкусовые качества и насыщенный аромат напитка.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- на вкус приятный, особенно с молоком;
- в меру крепкий;
- не горчит, хорошо пахнет.
Недостатки:
- сначала нормально, а потом изжога;
- далёк от настоящего кофе.
7-е место. Bushido Kodo с молотым кофе
| Состав напитка | Арабика 100% |
| Страна происхождения зёрен | Страны Африки |
| Тип упаковки | Стекло, 95 г |
| Средняя стоимость | 540 рублей |
Купаж составлен из зёрен, выращенных в африканских странах, где они впитали в себя жаркое солнце и аромат экзотических растений. Этот кофе не только обладает тонизирующим и бодрящим эффектом, но и подарит хорошее настроение на целый день.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- необычный вкус;
- не люблю кофе, но этот очень понравился;
- отличное послевкусие;
- молотый и растворимый – это почти как настоящий свежесваренный;
- крепкий и насыщенный;
- элитный напиток.
Недостатки:
- из него не взбить пенку;
- встречаются подделки;
- высокая цена, но это того стоит.
6-е место. Lavazza Prontissimo Intenso с молотым кофе
| Состав напитка | Арабика, 90% растворимого и 10 % молотого |
| Страна происхождения зёрен | Колумбия |
| Тип упаковки | Жестяная банка, 95 г |
| Средняя стоимость | 390 рублей |
Кофе премиум-класса от итальянского бренда изготовлен исключительно для любителей крепкого напитка с лёгкой горчинкой. Степень обжарки зёрен – тёмная. Вкус напитка насыщенный, хорошо сбалансированный, имеет послевкусие карамели и шоколада.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- кофе просто прекрасен;
- крепкий даже с одной ложки;
- очень насыщенный.
Недостатки:
- цена совсем несоблазнительная;
- сложно найти в продаже.
5-е место. Carte Noire Original
| Состав напитка | Арабика 100% |
| Страна происхождения зёрен | Колумбия |
| Тип упаковки | Мягкая, 75 г, банка |
| Средняя стоимость | 390 рублей |
Французский кофе изготовлен с применением совершенно новой технологии обжарки «Пламя и Лёд». В момент пика обжаривания зёрна практически мгновенно охлаждаются потоком холодного воздуха. Благодаря столкновению контрастов и рождается удивительный кофе с насыщенным вкусом.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- отличный аромат, даже не ожидал;
- бодрит и тонизирует;
- из растворимых предпочитаю только этот.
Недостатки:
- высокая цена.
4-е место. Московская кофейня на паяхъ Арабика
| Состав напитка | Арабика |
| Страна происхождения зёрен | Колумбия |
| Тип упаковки | Мягкий пакет, 95 г, банка |
| Средняя стоимость | 250 г |
В сублимированный растворимый кофе добавлен натуральный молотый ультратонкого помола. В этом сорте используются исключительно отборные зёрна, собранные на колумбийских кофейных плантациях.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- не содержит отвратительного «химического» аромата, маскирующегося под «натуральный кофе»;
- сбалансированный и насыщенный вкус;
- деньги потрачены не зря;
- вкусный и мягкий.
Недостатки:
- не обнаружены.
3-е место. Bushido Red Katana
| Состав напитка | Арабика 100% |
| Страна происхождения зёрен | Восточная Африка |
| Тип упаковки | Стекло, 50 г |
| Средняя стоимость | 280 рублей |
Зёрна для этого сорта кофе были собраны на высокогорных африканских плантациях, где впитали в себя жар солнца и звенящую прохладу чистого горного воздуха. Напиток обладает крепким, но нежным вкусом без горчинки, оставляет после себя лёгкое винное послевкусие. В нём нет кислинки и отталкивающих примесей. Хорошо бодрит и качественно пробуждает по утрам.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- вкусно, крепко, качественно;
- самый-самый, предпочитаю именно этот кофе;
- действительно бодрит в отличие от отравы типа «Нескафе».
Недостатки:
- цена;
- можно себе позволить только по праздникам.
2-е место. Egoiste Noir
| Состав напитка | Арабика 100% |
| Страна происхождения зёрен | Кения |
| Тип упаковки | Стекло, 100 г, пакет |
| Средняя стоимость | 295 рублей |
Продукт от известного швейцарского бренда давно завоевал популярность у отечественных кофейных гурманов. Качество этого растворимого напитка абсолютно не уступает свежезаваренному благодаря уникальной технологии In-Fi.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- растворимый не пью, но в поездки предпочитаю именно этот;
- терпкий вкус и приятный запах;
- насыщенный;
- мягкий, горчит в меру.
Недостатки:
- обычный кофе, ничего такого;
- кислое послевкусие.
1-е место. Bushido Original
| Состав напитка | Арабика 100% |
| Страна происхождения зёрен | Южная Америка |
| Тип упаковки | Стекло, 50 г, пакет |
| Средняя стоимость | 300 рублей |
Бренд Bushido занимает первое место в мировом кофейном рейтинге. А сорт Bushido Original – лучший кофе в нашем рейтинге по мнению пользователей и экспертов. Этот напиток придётся по нраву всем тем, кто любит крепкий и бодрящий кофе.
На банке из толстого добротного стекла на одной из сторон находится выпуклое кофейное зерно – это визитная карточка бренда. Презентабельная упаковка содержит в себе растворимый сублимированный кофе премиум-класса.
У гранул редкая форма, которую вы никогда не встретите у других марок – мелкие плоские пластинки. Производитель постарался произвести впечатление на покупателей.
Вкус этого кофе не мягкий и не крепкий, без горечи и кислинки, ни в коем случае не пережжённый – идеально сбалансированный.
Что говорят пользователи?
Достоинства:
- аромат и вкус самые лучшие из всех растворимых видов кофе;
- притягательный запах;
- насыщенный вкус, плотный цвет;
- приятный мягкий вкус;
- действительно – райское наслаждение.
Недостатки:
- цена завышена;
- на любителя, как по мне, то горчит.
Как выбрать хороший растворимый кофе
Чтобы не разочароваться в продукте, следует придерживаться следующих правил:
- всегда внимательно читайте информацию на этикетке – надписи должны быть чёткими и не размытыми, штрих-код соответствовать стране производителю;
- убедитесь, что упаковка целая и не имеет повреждений;
- обратите внимание на срок выпуска и хранения, чтобы исключить приобретение просроченного продукта;
- одноразовые пакетики «3 в 1» представляют собой суррогат, речь о качестве здесь вообще не идёт – избегайте таких покупок;
- кофе, изготовленный из Арабики, вкуснее, чем из Робусты, но содержит значительно меньше кофеина;
- если запах напитка напоминает хлеб или сдобу, значит, в составе имеются ячменные зёрна – такой кофе лучше больше не покупать;
- запах жжёной пробки говорит о том, что производитель пережаривает зёрна;
- хороший кофе должен полностью растворяться в воде, не образовывая осадка, причём не только в горячей (за 30 секунд), но и холодной (за три минуты).
Теперь вы знаете, как выбрать кофе.
Правила приготовления вкусного напитка
Как получить вкусный кофе, чтобы он не отличался от натурального?
Готовить растворимый кофе просто. Насыпьте нужное количество в чашку (крепость зависит от индивидуальных предпочтений), по желанию добавьте сахар, залейте горячей водой.
Чтобы сделать кофе вкуснее, можно смешать гранулы с пряностями – гвоздикой, корицей, кардамоном, какао или анисом.
Любители молока всегда могут приготовить вкусный латте или капучино, а в жаркие дни отличным десертом будет кофе-гляссе. В высокий бокал налейте охлаждённый растворимый кофе и добавьте мороженое (в пропорции три к одному). Пить рекомендуется через трубочку.
Заключение
Кофе! Как много в этом слове! Он пробуждает по утрам, даёт бодрость в середине дня, спасает от осенней хандры в осенние вечера! Это излюбленный напиток огромного количества людей во всём мире, и, поверьте, большинство из них предпочитают затрачивать на его приготовление минимум времени, а, значит, выбирают растворимый.
Надеемся, что наш рейтинг кофе поможет вам определиться с выбором, особенно если у вас ещё нет фаворита или вы любите пробовать всё новое.
