В любом супермаркете на прилавке с салатами можно увидеть упаковки с бурой субстанцией совершенно неаппетитного вида. Это морская капуста, или ламинария. Вы удивитесь, когда узнаете, какими свойствами обладает этот уникальный продукт!
Содержание
Что такое морская капуста
В наших северных морях, а также в водах Тихого океана на глубине до двадцати метров растут целые подводные луга бурых водорослей – ламинарии. Издавна некоторые её виды употребляют в пищу и называют морской капустой. На севере заготавливают сахарную, а на востоке – японскую.
Из морской капусты можно приготовить несколько сотен различных блюд – первые, вторые и даже десерты. Наравне с рисом ламинария является традиционной едой у японцев, китайцев, корейцев. Может быть, поэтому они отличаются долгожительством и отменным здоровьем.
Внешне представляет собой длинные лентообразные пластины бурого цвета, длина которых может достигать больше десяти метров. Ламинария на 89 % состоит из воды. Если её не высушить, то она очень быстро испортится. Природный вкус – солоноватый с лёгкой горчинкой.
Сушеная морская капуста, как и свежая, ценна большим количеством йода, витаминов и других полезных веществ.
Химический состав
Калорийность морской капусты – 24,9 кКал. Более подробно химический состав продукта представлен в таблице.
| Нутриент | Количество в 100 г продукта | Суточная норма | Процент от нормы |
| Белки (г) | 0.9 | 82 | 1.1% |
| Жиры (г) | 0.2 | 65 | 0.3% |
| Углеводы (г) | 3 | 128 | 2.3% |
| Органические кислоты (г) | 2.5 | ~ | ~ |
| Пищевые волокна (г) | 0.6 | 20 | 3% |
| Вода (г) | 88 | 2560 | 3.4% |
| Зола (г) | 4.1 | ~ | ~ |
| Витамины | |||
| Витамин А, РЭ (мкг) | 2.5 | 900 | 0.3% |
| бета Каротин (мг) | 0.15 | 5 | 3% |
| Витамин В1, тиамин (мг) | 0.04 | 1.5 | 2.7% |
| Витамин В2, рибофлавин (мг) | 0.06 | 1.8 | 3.3% |
| Витамин В4, холин (мг) | 12.8 | 500 | 2.6% |
| Витамин В5, пантотеновая (мг) | 0.642 | 5 | 12.8% |
| Витамин В6, пиридоксин (мг) | 0.02 | 2 | 1% |
| Витамин В9, фолаты (мкг) | 2.3 | 400 | 0.6% |
| Витамин В12, кобаламин (мкг) | 1 | 3 | 33.3% |
| Витамин C, аскорбиновая (мг) | 2 | 90 | 2.2% |
| Витамин D, кальциферол (мкг) | 0 | 10 | ~ |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг) | 0.87 | 15 | 5.8% |
| Витамин Н, биотин (мкг) | 3 | 50 | 6% |
| Витамин К, филлохинон (мкг) | 66 | 120 | 55% |
| Витамин РР, НЭ (мг) | 0.4 | 20 | 2% |
| Ниацин (мг) | 0.4 | ~ | ~ |
| Макроэлементы | |||
| Калий, K (мг) | 970 | 2500 | 38.8% |
| Кальций, Ca (мг) | 40 | 1000 | 4% |
| Кремний, Si (мг) | 51 | 30 | 170% |
| Магний, Mg (мг) | 170 | 400 | 42.5% |
| Натрий, Na (мг) | 520 | 1300 | 40% |
| Сера, S (мг) | 134 | 1000 | 13.4% |
| Фосфор, Ph (мг) | 55 | 800 | 6.9% |
| Хлор, Cl (мг) | 1056 | 2300 | 45.9% |
| Микроэлементы | |||
| Алюминий, Al (мкг) | 580 | ~ | ~ |
| Бор, B (мкг) | 225 | ~ | ~ |
| Ванадий, V (мкг) | 85 | ~ | ~ |
| Железо, Fe (мг) | 16 | 18 | 88.9% |
| Йод, I (мкг) | 2500 | 150 | 1667% |
| Кобальт, Co (мкг) | 15 | 10 | 150% |
| Литий, Li (мкг) | 7.7 | ~ | ~ |
| Марганец, Mn (мг) | 0.2 | 2 | 10% |
| Медь, Cu (мкг) | 130 | 1000 | 13% |
| Молибден, Mo (мкг) | 1.6 | 70 | 2.3% |
| Никель, Ni (мкг) | 0.2 | ~ | ~ |
| Рубидий, Rb (мкг) | 6 | ~ | ~ |
| Селен, Se (мкг) | 0.7 | 55 | 1.3% |
| Стронций, Sr (мкг) | 200 | ~ | ~ |
| Титан, Ti (мкг) | 54 | ~ | ~ |
| Фтор, F (мкг) | 340 | 4000 | 8.5% |
| Хром, Cr (мкг) | 0.5 | 50 | 1% |
| Цинк, Zn (мг) | 1.23 | 12 | 10.3% |
| Усвояемые углеводы | |||
| Крахмал и декстрины (г) | 0.03 | ~ | ~ |
| Моно- и дисахариды (сахара) (г) | 0.6 | max 100 | 0.6% |
| Холестерин (мг) | 0 | max 300 | ~ |
| Трансжиры (г) | 0 | max 2 | ~ |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||
| Омега-3 жирные кислоты (г) | 0 | от 1 до 4.1 | ~ |
| Омега-6 жирные кислоты (г) | 0 | от 5.1 до 18.3 | ~ |
| Насыщенные жирные кислоты (г) | 0.2 | max 20.3 | 1% |
| Мононенасыщенные жирные кислоты (г) | 0 | от 20.4 до 52.8 | ~ |
| Полиненасыщенные жирные кислоты (г) | 0 | от 12.2 до 22.3 | ~ |
Польза морской капусты
Чем полезна морская капуста? Большим содержанием йода и фукоидана – полисахарида, комплексно воздействующего на весь организм.
Йод жизненно необходим для организма, он служит главным элементом для синтеза гормона щитовидной железы. При его нехватке появляются проблемы с метаболизмом, нарушается работа щитовидки, уменьшаются защитные свойства организма, повышается риск возникновения лишнего веса, атеросклероза и других заболеваний.
Если вы живёте в регионе, который испытывает дефицит йода, то бурые водоросли помогут вам восполнить его недостаток. Чтобы покрыть суточную потребность, достаточно в день съедать всего лишь чайную ложечку водорослей.
Фукоидан был обнаружен в бурых водорослях чуть больше ста лет назад, в природе он ещё встречается в организмах отдельных видов иглокожих. Его активно применяют для изготовления биодобавок, а также в медицине и косметологии.
Фукоидан считается многофункциональным модулятором, он обладает просто уникальными способностями, главной из которых является блокирование новообразований. Он тормозит рост раковой опухоли, не даёт ей пустить метастазы. Вокруг новообразования сдавливает сосуды, тем самым лишая клетки питания и способствует апоптозу – самоуничтожению больных клеток.
Кроме противоопухолевых, сложный полисахарид обладает следующими свойствами:
- противовирусными и антибактериальными;
- снимает воспалительные процессы;
- подстёгивает иммунитет;
- предотвращает инфицирование и развитие клещевого энцефалита, гепатита В, герпеса, цитомегаловируса, хелибактериоза;
- эффективно борется с язвенными заболеваниями;
- обладает противоаллергической активностью.
Кроме того, ламинария содержит в себе все незаменимые аминокислоты, которые человек может получать исключительно с пищей. Большинство из них очень легко усваивается.
Стоит сказать и о большом количестве минералов и витаминов, среди которых калий, пантотеновая и фолиевая кислоты, витамины С и группы В, каротин и другие.
Регулярное употребление морской капусты повышает тонус организма и улучшает обмен веществ.
Для женщин
Ламинария регулирует выработку эстрогенов, женских половых гормонов, благодаря чему:
- налаживается цикл;
- смягчаются менструальные боли;
- ослабляются проблемы, вызванные менопаузой.
Регулярное употребление бурых водорослей способствует сохранению молодости кожи, снижению веса, регулированию аппетита, зачатию и дальнейшего развития здорового плода.
А ещё ламинарию издавна применяли для стимуляции родов, когда женщина не могла родить самостоятельно из-за слабой родовой активности. Не отказываются от этого эффективного средства и в настоящее время. Палочки, изготовленные из водорослей, механическим способом расширяют цервикальный канал. При введении внутрь влагалища палочка разбухает, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и тем самым стимулирует расширение шейки матки.
Этот метод позволяет уменьшить риск применения кесарева сечения и продолжительность всех этапов родов. Ламинария не вызывает аллергии и не повышает артериальное давление у будущей мамы.
Для мужчин
В Древнем Китае верили, что бурые водоросли помогают при мужском бессилии, способствуют половому возбуждению, увеличивают потенцию. Так ли это на самом деле, мужчины могут испытать на собственном опыте, но мудрые китайцы знали толк в медицине.
Для детей
Польза морской капусты для детского организма бесценна. Йод, железо, магний, большое количество витаминов и других полезных веществ необходимы для роста и развития ребёнка.
Детям желательно покупать сушёную ламинарию – она легче переваривается и более безопасна, поскольку готовые салаты могут содержать уксус и специи, к тому же вы не можете быть уверены в сроках заготовки и свежести продукта.
Сухой порошок можно добавлять в любые блюда вместо соли. Суточная доза для ребёнка не должна быть больше одной трети чайной ложки. Начните приём через день и проследите за реакцией.
При беременности и грудном вскармливании
Регулярное употребление будущей мамой морской капусты насыщает её организм множеством полезных веществ, которые так необходимы для формирования здорового плода. Риск патологий у ребёнка существенно снижается. Ламинария благотворно влияет на развитие зрения и слуха, защищает женщину от выкидыша, она становится спокойной и умиротворённой, лучше спит, не страдает от запоров, контролирует свой аппетит и не набирает лишних килограммов.
А вот кормящим мамочкам следует быть осторожнее с морской капустой. Её нужно есть небольшими порциями и отслеживать состояние малыша. Если у него не появляется высыпание и диатез, то всё в порядке.
Употребление ламинарии при заболеваниях
Полезные вещества, содержащиеся в бурых водорослях, благотворно влияют на многие заболевания и способствуют значительному улучшению самочувствия.
При гастрите
Хлорофилл, содержащийся в морских водорослях намного в большем количестве, чем в «сухопутных» растениях, обладает мощным противовоспалительным действием. Особенно хорошо он влияет на постоянно раздражённую слизистую при повышенной кислотности.
Полисахариды, которых в составе также в избытке, нормализуют пищеварение и оказывают слабительный эффект, что при постоянных запорах у страдающих гастритом решает эту щекотливую проблему.
При диабете
Бурые водоросли уменьшают уровень глюкозы, стимулируют образование инсулина, поэтому очень полезны при сахарном диабете второго типа.
При панкреатите
Никель и кобальт в составе морской капусты жизненно необходимы для хорошей работы поджелудочной железы. Если болезнь в начальной стадии, то ламинария запустит процесс восстановления клеток и значительно облегчит симптоматику.
При других болезнях
- Атеросклероз и тромбоз. При регулярном употреблении ламинарии излишек холестерина не откладывается в сосудах, а распадается на составные компоненты и легко выводится из организма. Бурые водоросли разжижают кровь, понижают её свёртываемость и препятствуют образованию тромбов.
- Гипертиреоз, эндемический зоб и базедова болезнь. Йод является основным компонентом в составе гормона щитовидной железы, поэтому сухой порошок морской капусты применяют в комплексном лечении данных заболеваний.
Польза морской капусты в косметологии
Ламинарию активно используют в косметической индустрии. Из неё выжимают масло, которое потом используют при профессиональном массаже. Его полезные свойства оказывают на тело просто фантастический результат – обладают регенерирующим действием, а также смягчают кожу, делая её эластичной.
Растянутая кожа после похудения или родов огорчает многих женщин. Справиться с проблемой помогут примочки из бурых водорослей. Эпидермис подтягивается и обретает былую упругость.
Обёртывания против целлюлита
Косметические смеси с ламинарией глубоко проникают в кожные покровы и увеличивают кровообращение, а также улучшают отток лимфы, не даёт ей застаиваться. Делайте обёртывания через день, и апельсиновая корка будет исчезать прямо на глазах.
Рецепт
Сухой порошок разводят кипятком в пропорции 4:1. Время настаивания – 40 минут, после чего смесь можно наносить на проблемные участки тела и обёртываться пищевой плёнкой. Затем нужно тепло укутаться одеялом, выждать полчаса и смыть тёплой водой. Не забудьте по окончанию процедуры смазать кожу кремом.
Маски для лица
Морскую капусту можно не только употреблять внутрь, но и использовать наружно в виде масок. Она стимулирует кровообращение, что благотворно влияет на кожу – питает и омолаживает её. А благодаря выработке коллагена – подтягивает и делает эластичной.
А чтобы избавиться от сосудистых звёздочек на лице, необходимо активно использовать не только маски, но и включить водоросли в свой рацион и есть их регулярно.
Для молоденьких девушек, страдающих акне, маски с ламинарией будут палочкой выручалочкой. Они регулируют выделение кожного сала, снижают воспаление и уменьшают количество юношеских прыщей. Исчезает жирный блеск, кожа становится более матовой.
Питательная маска
Две столовых ложки сухих водорослей залейте кипятком (примерно 5-6 ложек) до образования густой смеси. Дайте настояться, добавьте немного мёда, а затем распределите массу по лицу и шее. Через двадцать минут смойте.
Для волос
Японские учёные выяснили, что в морской капусте содержится вещество, укрепляющее корни волос. Ополаскивайте их настоем из ламинарии, и через несколько недель вы не узнаете свою шевелюру. Волосы станут здоровыми, блестящими, гладкими и сильными.
Рецепт
В литр кипятка всыпьте одну столовую ложку сухой ламинарии, прокипятите пять минут, дайте настояться. Полученным тёплым настоем смочите волосы, наденьте шапочку для душа и укутайте голову полотенцем. Через полчаса смойте.
Ламинария для похудения – все аспекты и нюансы
А вы знаете, сколько калорий в морской капусте? Всего 25 кКл на сто граммов свежего или сухого продукта. Это настоящая находка для желающих избавиться от лишних килограммов. Если в неё добавлены специи или она маринованная, то калораж увеличивается, но незначительно.
Съешьте буквально чайную ложечку перед едой, и ваш волчий аппетит исчезнет, а значит, пообедать вы сможете меньшим количеством продуктов, чем обычно. Грубые волокна, содержащиеся в ламинарии, обладают удивительной способностью – препятствуют усвоению 75 % потребляемых вами жиров.
Купите сухую капусту и съедайте её по половине или целой чайной ложке перед едой. Если сухой порошок есть неприятно, то можно сделать настой – 1 ч.л. водорослей залейте стаканом горячей воды, подождите пока настоится, и можно принимать по трети стакана три раза в день. Только не лейте кипяток, пусть вода остынет градусов до 80-90, чтобы не разрушить некоторые полезные компоненты, в частности, витамин С.
Есть ли польза в консервированном и сушёном продукте
Морская капуста сушеная имеет те же самые свойства, что и свежая. Её изначально сушат или замораживают, а затем экспортируют по всему миру. Уже на месте ламинарию размораживают или размачивают, маринуют с применением специй и уксуса, усиливают вкус искусственными добавками, и в итоге получается продукт, который достаточно сильно отличается от исходной версии.
Противопоказания к употреблению
Нежелательно употреблять ламинарию в пищу, если у человека имеются:
- аллергия или чувствительность на йод;
- обострения болезней пищеварительного тракта;
- воспаление почек – нефрит;
- фурункулёз;
- гипертиреоз;
- диатез или крапивница;
- заболевания, при которых противопоказаны препараты с йодом.
Выбор и хранение ламинарии
В магазине можно встретить морскую капусту:
- расфасованную в прозрачные контейнеры;
- консервированную в банках;
- замороженные брикеты;
- спрессованную в пластины;
- сушёную.
В свежем виде бурые водоросли можно встретить только в местах её промышленной заготовки.
Наиболее часто встречается капуста в виде готового салата, упакованная в прозрачную закрытую коробочку. Её природный горьковато-солёный вкус меняется под воздействием маринада и пряностей. А вот сушёная или замороженная ламинария отличается натуральными вкусовыми качествами.
При покупке следите, чтобы продукт был:
- максимально свежим – проверяйте сроки фасовки и хранения;
- одинакового цвета, без заветривания и налёта;
- с минимальным количеством жидкости;
- без инородных частиц.
Проще всего хранить сушёный продукт. Лучше его пересыпать из упаковки в герметично закрывающуюся банку и поставить в тёмное и сухое место. Избыточная влажность может привести к плесени. Срок хранения порошка – три года, но не с момента покупки, а с даты расфасовки.
Открытые консервы и готовые салаты положите в холодильник. В закрытой ёмкости они могут там находиться и не портиться около месяца.
А в замороженном виде в морозильной камере срок хранения растягивается на несколько месяцев.
Заключение
Несмотря на свой не слишком аппетитный вид, морская капуста – настоящий подарок природы, обеспечивающий человека большим количеством полезных веществ и микроэлементов. Её можно употреблять не только внутрь, но и использовать в косметических целях. При её регулярном использовании вы сохраните здоровье и красоту на долгие годы.
