ТОП-10 невероятно вкусных и сытных рецептов салата с говядиной

Салат с говядиной предпочитают готовить холостяки. Он сытный и одновременно полезный за счёт включения в его состав свежих овощей. Сделать такое блюдо несложно, его ингредиенты можно отыскать на рынке или в магазине. Во всём мире салаты чрезвычайно популярны, а их рецептов великое множество. В Европе в качестве главного ингредиента предпочитают свинину или говядину, на Востоке – баранину, а в Африке – экзотическое мясо антилопы и страуса.

Мясные блюда принято считать мужскими. Обычно именно представители сильного пола становятся шеф-поварами в знаменитых ресторанах и кафе. Дома глава семейства тоже с удовольствием запекает мясо к праздничному столу и принимает поздравления, когда приглашённые лакомятся сочными  ломтиками буженины или баранины.

Как подготовить говядину к блюду

Салат из отварной говядины часто подают с тёплым мясом. Лучшим вариантом будет вырезка или мякоть без костей. В специализированных отделах можно выбрать мраморную говядину, которая после обжаривания на гриле тает во рту. Мясо молодых животных красного цвета с тонким слоем жира. Телятина сварится быстрее и получится более нежной, чем крупный кусок говядины.

Вначале мясо следует промыть, освободить от плёнок, а затем опустить в кипящую воду. Морковка, репчатый лук, лавровый лист и горошки перца придадут бульону яркий вкус. С него нужно снимать пенку и не допускать сильного кипения, чтобы жидкость оставалась прозрачной.

Кастрюлю во время отваривания говядины лучше накрыть крышкой, чтобы бульон не выкипал. Охлаждённое в бульоне мясо останется сочным и мягким. Перед добавлением в салат его необходимо вынуть из бульона, удалить прослойки жира и нарезать на тонкие ломтики.

Салат с говядиной – самые вкусные рецепты

Салаты с говядиной получили названия «Мужские грёзы» и «Мужской каприз» благодаря склонности сильного пола утолять голод мясными кушаньями. Женщины тоже не откажутся от сытной закуски, но для них она станет скорее основным блюдом. В зависимости от ингредиентов салат может превратиться в оригинальное красиво оформленное кушанье или питательный перекус.

«Мужские грёзы»

Интригующее имя закуска приобрела неслучайно. В ней собраны аппетитные ингредиенты, каждый из которых и по отдельности привлекателен для мужской половины семьи. Объединённые вместе, они составляют салат, нарядно украшенный сырной стружкой.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,35 кг;
• твёрдый сыр – 1/5 кг;
• небольшая луковица – 2 шт.;
• варёное яйцо – 4 шт.;
• майонез – 150 г;
• уксус – 1 ст.л.;
• сахарный песок – ½ ст.л.

Пошаговый рецепт таков.

1. В миску вылить уксус и растворить в нём сахарный песок.
2. Луковицы очистить, нарезать полукольцами и 20-25 мин. мариновать в уксусе. Достать их, слить остатки жидкости и выложить на дно салатника.
3. Яйца мелко порубить, говядину нарезать кубиками, а сыр натереть на мелкой тёрке.
4. Выложить салат слоями, промазывая их майонезом: на лук поместить мясо, затем яйца, а верхушку посыпать сырной крошкой. По желанию украсить салат веточкой петрушки.

«Мужской каприз»

Существует несколько разновидностей салата «Мужской каприз». Среди них грибной, овощной и лёгкий со свежими огурцами. Неизменным остаётся лишь присутствие в нём мяса. Мужчинам он придётся по душе, так как сочная говядина, яйца и майонез создадут союз продуктов с тонким вкусом и нежной текстурой.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0, 35 кг;
• средний огурец – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• варёное яйцо – 4 шт.;
• майонез – 150 г;
• небольшой пучок зелени – 1 шт.;
• соль – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт следующий.

1. Огурцы очистить от кожицы, перец освободить от зёрен.
2. Говядину нарезать тонкой соломкой и уложить в салатник первым слоем. Сверху нанести майонезную сеточку.
3. Далее положить перец – огурцы – яйца – нарубленную зелень. Каждый слой, кроме верхнего, завершать сеточкой из майонеза.

С маринованными огурцами

От любого кушанья с маринованными огурчиками у приглашённых разыграется аппетит. В салат лучше положить пикантные огурцы. Их остроту уравновесит отварная картошка и сыр, а мясистые помидоры придадут лёгкую кислинку. Иногда картофель заменяют консервированной или варёной фасолью. Выкладываются ингредиенты слоями.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,35 кг;
• твёрдый сыр – 0, 15 кг;
• маринованные огурцы – 1/5 кг;
• томат несочного сорта – 3 шт.;
• майонез – 150 г;
• отварная картошка – 250 г;
• небольшой пучок петрушки.

Пошаговый рецепт таков.

1. Говядину, картофель, томаты и огурцы нарезать по отдельности мелкими кубиками.
2. Сыр натереть, а петрушку нарубить.
3. Выложить первым слоем говядину, промазать майонезом, затем картошку – огурцы – сыр – помидоры. Заправка должна разделять все ингредиенты.
4. Верх посыпать петрушкой.
5. Готовый салат поставить на несколько часов в холодильник, чтобы слои пропитались майонезом.

С болгарским перцем

Сладкий перец можно добавлять в закуску свежим, нарезав тонкими полосками. К мясу он подойдёт и запечённым в духовке или на гриле.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,3 кг;
• болгарский перчик – 1 шт.;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• большое яблоко – 1 шт.;
• оливковое масло – 1,5 ст.л.;
• сок лимона и мёд – по 1 ст.л.;
• зёрна кунжута – ½ ст.л.

Пошаговый рецепт таков.

1. Мясо, перец, луковицу и яблоко измельчить тонкой соломкой.
2. В чашке смешать масло и лимонный сок, затем растворить мёд.
3. В глубокой ёмкости перемешать компоненты салата и заправить их.
4. Посыпать блюдо кунжутом.

Теплый салат

Овощи и мясо по желанию обжариваются на гриле или в сковороде. Нарезанные кружками баклажаны и цукини перед помещением в гриль следует промазать с обеих сторон растительным маслом. Добавив в блюдо соевый соус и зёрна кунжута, удастся получить ориентальную закуску. Она будет полностью соответствовать традициям дальневосточной кухни, если обжарить овощи на соевом масле.

Состав:

• говядина без костей – 350 г;
• большая белая луковица – 1 шт.;
• большой болгарский перец – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• маринованные огурцы – 150 г;
• большая морковка – 1 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• соль, зёрна кунжута, соевый соус.

Пошаговый рецепт таков.

1. На сковороду налить растительное масло и обжарить в нём тонко нарезанную говядину.
2. Через 8-10 мин. добавить к ней измельчённые соломкой овощи, кроме маринованных огурцов.
3. Смешать в салатнике подрумяненные овощи, мясо, кружочки огурцов с соевым соусом и солью.
4. Посыпать салат кунжутом и подать на стол тёплым.

«Тбилиси» с красной фасолью

Салат с варёной говядиной настолько вкусный, что практически каждая его разновидность носит звучное имя. Грузия давно прославилась необыкновенными закусками, которые состоят из спелых овощей, зелени, курицы и телятины. Пряности и коренья завершают композицию каждого блюда, делая его аппетитным и питательным.

Состав:

• отварная говяжья вырезка – 0,35 кг;
• красная консервированная фасоль – 0,4 кг;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• грецкие орехи – 100 г;
• лиловая луковица – 2 шт.;
• пучок кинзы – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубика;
• оливковое масло – 7 ст.л.;
• винный уксус – 1,5 ст.л.;
• хмели-сунели, соль, чёрный молотый перец – по ½ ч.л.

Пошаговый рецепт таков.

1. Фасоль выложить в дуршлаг и промыть прохладной водой. Дать ей стечь и переместить в салатник.
2. Мясо нарезать кубиками, лук прозрачными полукольцами, болгарский перец соломкой. Добавить нарезанные ингредиенты к фасоли.
3. Чеснок раздавить прессом, орехи и кинзу нарубить. Перемешать все продукты, высыпать соль, перец и хмели-сунели.
4. Заправить салат оливковым маслом, объединённым с уксусом.

С корейской морковью

Корейские закуски давно завоевали симпатии россиян. Одни готовят их в домашних условиях, используя необходимые специи, другие предпочитают покупать в магазине. Маринованную морковь и капусту добавляют в различные салаты. Они подходят и к зелёным, и к мясным кушаньям.

Салат с отварной говядиной и морковь-ча включает много других компонентов. Все они некалорийны и придают блюду выразительность.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,35 кг;
• морковь-ча – 100 г;
• отварной картофель – 2 шт.;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• отварная свёкла – 1 шт.;
• капуста – 130 г;
• чеснок – 2 зубика;
• майонез – 150 г.

Пошаговый рецепт таков.

1. Овощи освободить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
2. Морковь-ча порубить, добавить к ней раздавленный чеснок.
3. Перемешать овощи, положить к ним нарезанное кубиками мясо и заправить майонезом. Посолить по вкусу.

«Обжорка»

Название салата подразумевает его способность быстро утолять голод. И правда, после подобной закуски на обед аппетит не проснётся как минимум до вечера. Полакомившись салатом, не стоит корить себя за лишние калории.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,35 кг;
• морковка – 2 шт.;
• лиловая луковица – 2 шт.;
• солёные огурчики – 150 г;
• майонез – 150 г;
• небольшой пучок петрушки – 1 шт.;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• соль, чёрный молотый перец – по 1/3 ч.л.

Пошаговый рецепт таков.

1. Заранее подготовить две сковороды, на которых будут обжариваться овощи.
2. Луковицу нарезать полукольцами и обжарить в половине порции растительного масла 5-7 минут.
3. На другой сковороде в масле подрумянить измельчённую соломкой морковь.
4. Охлаждённые овощи перемешать в салатнике, добавить к ним кубики мяса и солёных огурцов, нарубленную зелень.
5. Высыпать в закуску соль и перец, заправить майонезом и дать пропитаться 10-15 минут.

С редькой

Редьку стоит выбирать аккуратно, так как её едкость и горечь могут испортить салат. Лучше взять зелёную, чтобы не тратить время на дополнительную подготовку овоща к употреблению. Закуска предельно простая, её приготовление займёт буквально 10 минут.

Состав:

• отварная говядина без костей – 0,3 кг;
• крупная зелёная редька – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 150 мл;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт таков.

1. Луковицы нашинковать и обжарить 5-7 мин. в масле.
2. Редьку натереть на крупной тёрке, говядину нарезать соломкой.
3. Перемешать ингредиенты, посолить и заправить сметаной.

С грибами

Любимое многими «Мясо по-французски» из говядины, грибов и сыра приобретёт новое воплощение в виде салата. В нём объединяются жареные и свежие компоненты, отчего он превращается в затейливое, нестандартное кушанье.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,3 кг;
• свежие шампиньоны – 8 шт.;
• средний огурец – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• варёное яйцо – 4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• пучок зелёного лука и петрушки – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт следующий.

1. На сковороде разогреть масло и обжарить в нём нарубленный лук, а через 5 мин. добавить к нему измельчённые пластинками грибы. Жарить ещё 8-10 мин., затем выложить в салатник и дать остыть.
2. Разделить мясо и яйца на мелкие кусочки, огурец и перец нарезать соломкой.
3. Все компоненты, включая нарубленные лук и петрушку, перемешать в салатнике, посолить и заправить сметаной.

Полезные советы и хитрости

Салат из говядины приобретёт необычные оттенки вкуса, если добавить в него молотые обжаренные орехи. Грузинские повара кладут их в большинство блюд, полагая, что они гармонируют с овощами и зеленью.

Заключение

Салат является полезным блюдом, особенно если состоит из овощей и заправляется оливковым маслом. Вегетарианцы и люди, придерживающиеся диет, непременно включают их в свое меню, чтобы получить необходимый набор витаминов и микроэлементов. При добавлении говядины кушанье быстрее насытит проголодавшихся и подойдёт к праздничному столу в качестве мясной закуски. Обычно хозяйки делают несколько салатов на разный вкус, чтобы угодить каждому гостю.

Салат с телятиной всегда пользуется успехом. Его можно декорировать листочками зелени, половинками черри или сырной крошкой. Если стоит цель приготовить менее калорийные блюда, в тёплый салат с говядиной кладут больше салатных листьев и режут соломкой свежие овощи. Соус из сметаны и горчицы предпочтительнее майонеза, а ещё лучше использовать растительное масло. Оригинальные специи удачно дополнят блюдо и придадут ему неповторимый аромат.

Салат с говядиной не требует больших усилий при готовке, зато наверняка всем понравится за счёт отменного вкуса и композиции, состоящей из разноцветных слоёв ингредиентов.