8 рецептов салата «Грибная поляна», которые обязательно нужно приготовить

Салат Грибная поляна удивительно красивый и фантазийный. Оказавшись на столе, он станет предметом обсуждения и восхищения. Каждая хозяйка найдет свой вариант закуски, отличающийся от классического, а его украшение потребует вдохновения и помощи младшего поколения семьи. Для них участвовать в создании этого салата будет настоящим удовольствием.

Вкусовые качества Грибной поляны тоже выше всяких похвал, поскольку грибы – любимое лакомство для многих людей. Салат с грибами входит в число блюд, на которые в первую очередь бросают взгляды за праздничным столом. И это совершенно заслужено.

Салат Грибная поляна – украшение праздничного стола

Салат Полянка на самом деле напоминает кусочек леса с травой и растущими в ней грибами. Разноцветные слои делают его особенно нарядным, хотя главная «изюминка» – верхушка со шляпками грибов и нарубленной зеленью, изображающей растения. Кушанье жаль разделять, но вкусные ингредиенты, из которых оно состоит, заставят гостей нарушить идеально выложенные пропорции.

И все же вряд ли кто-то сумеет отказать себе в удовольствии попробовать сказочную «Полянку». Салат нежный и неострый, хотя некоторые рецепты предлагают исправить это, добавив корейскую морковь и другие не менее выразительные ингредиенты.

Самые вкусные рецепты блюда

Базовые продукты в салате остаются неизменными, как и запоминающееся украшение из грибов. Вариации салата основываются на выборе похожих ингредиентов, входящих в рецепт классического салата.

Классический салат с шампиньонами

Грибная поляна станет не только центральным блюдом среди закусок, но и любимым многими деликатесом. Усложненный и более интересный внешне салат «Оливье» приобретает новые оттенки вкуса за счет присутствия грибов.

По составу «Полянка» схожа со знаменитым «Оливье», в ней не хватает лишь пары его ингредиентов. Преимуществом перед ним является контрастная слоистая структура, но при этом способ приготовления остается простым.

Ингредиенты:

• 500 г маринованных шампиньонов;
• 300 г отварной куриной грудки;
• 4 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 4 картофелины;
• 1 морковка;
• 2 соленых огурца;
• небольшой пучок укропа;
• 150 мл майонеза.

Порядок приготовления таков.

1. В круглую кастрюлю, по размеру равную желаемому диаметру салата, положить большой кусок пищевой пленки, выходящей за ее стенки.
2. Выложить шампиньоны шляпками к донышку, посыпать их нарубленным укропом.
3. В чуть подсоленной воде отварить куриную грудку.
4. Сварить морковь, картошку и яйца и дать им остыть.
5. Сыр, морковь, картошку, яйца и соленые огурцы по отдельности натереть на мелкой терке, а куриную грудку нарезать на маленькие кусочки.
6. Следующим слоем на грибы с укропом положить куриную грудку и нарисовать на ней сеточку из майонеза.
7. Далее распределить морковь и тоже нарисовать на ней майонезную сеточку.
8. Выложить натертый сыр, на него измельченные яйца, а заключительным слоем – картошку и соленые огурцы, перемешанные с майонезом.
9. Накрыв салат блюдом или плоской тарелкой, перевернуть кастрюлю и снять пленку.

С куриным филе

Отварная куриная грудка – диетический продукт, но она не обладает ярко выраженным вкусом. Курицу можно приготовить так, чтобы она осталась полезной, но ее слой добавил салату сочности.

Ингредиенты:

• 500 г маринованных шампиньонов;
• 1/2 тушки курицы;
• 3 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 4 небольших картофелины;
• 1 морковка;
• 2 соленых огурца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1 ч.л. черного молотого перца;
• небольшой пучок укропа;
• 150 мл майонеза.

Порядок приготовления таков.

1. Половинку курицы замариновать в лимонном соке, чесноке и молотом черном перце на 1 час.
2. Положить ее в фольгу и запекать в духовке 35-40 минут, затем вынуть, охладить, очистить мясо от кожи и костей и мелко нарезать.
3. В кастрюлю на пищевую пленку выложить шампиньоны, посыпать их укропом, далее положить курицу, а поверх выдавить из упаковки майонеза 5-6 капель заправки.
4. Следующий слой – натертая на терке вареная морковь. На нее тоже выдавить майонез.
5. Далее: протертый сыр – измельченные яйца – 5-6 капель майонеза – мелко нарезанные соленые огурцы – протертая с остатками майонеза картошка.
6. Салат на 1 час поставить в холодильник, достать, перевернуть содержимое на плоскую тарелку и подать к столу.

С ветчиной

Все слои салата промазываются майонезом для лучшего склеивания. Ветчину следует выбирать сухую, так как мясо из банки не будет удерживать свой слой.

Ингредиенты:

• 250 г маринованных шампиньонов;
• 100 г ветчины;
• 2 яйца;
• 50 г твердого сыра;
• 1 картофелина;
• 1 морковка;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 150 мл майонеза.

Порядок приготовления следующий.

1. Яйца, морковь и картошку сварить и измельчить по отдельности.
2. Ветчину мелко нарезать.
3. На дно кастрюли выложить грибы, посыпать их нарубленным луком, оставив несколько стрел для украшения.
4. Далее поочередно выложить слой натертого сыра, яиц, ветчины, моркови и картошки. Последний слой не промазывать майонезом.
5. После охлаждения в холодильнике перевернуть салат на тарелку и украсить верх стрелами лука для достижения эффекта высокой травы.

С отварным языком

Нежный и жирный язык сделает салат калорийнее, но кушать его будет очень вкусно. Язык обычно не сочетают с сыром, поэтому такой слой в «Грибной поляне» отсутствует.

Ингредиенты:

• 300 г маринованных шампиньонов;
• 400 г отварного языка;
• 4 яйца;
• 4 картофелины;
• 2 морковки;
• 3 маринованных огурца;
• небольшой пучок укропа;
• 350 мл майонеза.

Порядок приготовления таков.

1. Отварить язык с лавровым листом, горошинами перца в подсоленной воде, очистить его от кожи, охладить и мелко нарезать.
2. Сварить картофель, морковь и яйца, измельчить по отдельности.
3. На дно кастрюли выложить шампиньоны, посыпать их нарубленной зеленью, далее положить слой моркови и смазать его майонезом.
4. Далее – говяжий язык, следующим слоем — яйца, перемешанные с майонезом, измельченные соленые огурцы и картофель, протертый с майонезом.
5. Салат перевернуть на блюдо и подать к столу.

С корейской морковью

Рецепт самого известного блюда в любой стране приобретает местный колорит. Грибную поляну тоже можно адаптировать под блюда восточной кухни, если заменить обычную отварную морковь корейской.

Ингредиенты:

• 500 г маринованных шампиньонов;
• 300 г отварной куриной грудки;
• 4 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 4 картофелины;
• 100 г корейской моркови;
• 2 соленых огурца;
• небольшой пучок укропа и петрушки;
• 150 мл майонеза.

Порядок приготовления следующий.

1. В кастрюлю на пищевую пленку выложить грибы шляпками вверх и посыпать их укропом.
2. Следующим слоем положить корейскую морковь, чтобы ее маринад при переворачивании салата пропитал следующие слои.
3. Затем идет мелко нарезанная отварная куриная грудка с нарисованной сверху сеточкой из майонеза, потом слой мелко нарубленных, сваренных вкрутую яиц также с сеточкой из майонеза.
4. Предпоследний слой – измельченные соленые огурцы, заключительный – отварная картошка, перетертая с майонезом.
5. Перевернув салат на блюдо, верхушку украсить листочками петрушки.

С кальмаром

Этот салат не выкладывается слоями, все ингредиенты перемешиваются и заправляются майонезом. Грибы втыкаются в него сверху, после чего посыпаются нарубленным укропом.

Ингредиенты:

• 300 г маринованных шампиньонов;
• 150 г отварных шампиньонов;
• 500 г вареных кальмаров;
• 100 г отварной курятины;
• 50 г твердого сыра;
• 1 луковица;
• небольшой пучок укропа;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 150 мл майонеза.

Порядок приготовления таков.

1. Нарезать соломкой кальмары, измельчить курицу и отварные шампиньоны, нашинковать луковицу.
2. На сковороду налить растительное масло и обжарить в нем лук и измельченные грибы.
3. Все нарезанные ингредиенты смешать, заправить салат майонезом и украсить маринованными шампиньонами и нарубленным укропом.

С опятами и черносливом

Шампиньоны можно заменить другими маринованные грибы, например, на опята. Их коричневые шляпки симпатично смотрятся на верхушке салата, ведь это настоящие лесные грибы. Каждый слой салата следует промазать майонезом.

Ингредиенты:

• 300 г маринованных опят;
• 300 г копченой курицы;
• 5 шт. чернослива;
• 2 луковицы;
• 1 соленый огурец;
• небольшой пучок петрушки;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 150 мл майонеза.

Порядок приготовления следующий.

1. На сковороде обжарить нашинкованный лук.
2. По отдельности нарезать соломкой копченую курицу, чернослив, соленый огурец и 1/3 опят.
3. В кастрюлю выложить 2/3 опят, посыпать их нарубленной петрушкой, следующие слои: курица – лук – чернослив – половина нарезанных опят – сыр – огурец – оставшиеся опята.
4. Поставить кастрюлю в холодильник на 1 час, потом перевернуть на блюдо и подать к столу.

С отварной говядиной

Говядина не такая нежная, как курица или язык, но она отлично сочетается с грибами. Любителям интересных блюд рекомендуется заменить отварное мясо копченым, тогда аромат салата станет неотразимо аппетитным.

Ингредиенты:

• 450 г маринованных шампиньонов;
• 300 г отварной говядины;
• 3 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 3 картофелины;
• пучок укропа;
• 300 мл майонеза.

Порядок приготовления таков.

1. Говядину сварить в небольшом количестве воды с морковью, луком и перцем, чтобы ее вкус получился насыщенным.
2. Сваренное мясо охладить и мелко нарезать.
3. Вареную картошку и яйца по отдельности измельчить, сыр натереть на мелкой терке, укроп нарубить.
4. В кастрюлю на пищевую пленку выложить шампиньоны, посыпать их половиной укропа, далее положить слой картофеля и промазать его майонезом.
5. Следующий слой – мясо, далее – яйца, смешанные с майонезом, в конце посыпать салат сыром.
6. Подержав кастрюлю с салатом 1-2 часа в холодильнике, достать ее и перевернуть на плоскую тарелку.
7. Бока промазать остатками майонеза и посыпать второй половиной укропа.

Полезные рекомендации

Разложив грибы на донышке кастрюли, на каждую ножку нужно капнуть майонезом. Так зелень и следующий слой мяса лучше к ним прилипнет.

Корейская морковь обычно нарезана длинными тонкими кусочками. Перед укладкой слоя в салате ее следует нарубить, чтобы разделение «Грибной поляны» на порции не стало проблематичным.

Заключение

Приготовление нарядного салата практически не потребует усилий. Если все компоненты готовы, нарезать их и выложить слоями не займет много времени. Результат при этом выйдет потрясающим. Гостям и хозяевам сразу захочется пойти в лес по грибы, разумеется, после праздничного обеда.

Приятно приготовить следующий салат из собственноручно собранных и замаринованных грибов. К тому же, появится повод вспомнить о приятной поездке и тихой охоте на опят, лисички и боровики.