С чем можно сравнить запах и вкус чёрного напитка, сваренного из свежемолотого кофе? Возможно, с рассветом, зарядом бодрости, хорошим началом дня. Но всё это поэзия и лирика, а вот что действительно волнует почитателей эспрессо, капучино и латте, так это желание выбрать лучший кофе в зернах. Качественный, вкусный, ароматный и, по возможности, не очень дорогой.
Сегодняшний кофейный рынок насыщен невероятным количеством сортов и видов бодрящего напитка. Хорошо, когда удалось сразу же остановиться на идеальной марке с оптимальным соотношением цены и качества. Но никто не запрещает экспериментировать и пробовать что-то новенькое. Ну а наш рейтинг лучшего кофе в зёрнах вам в этом поможет.
Содержание
Виды кофе
Весь кофейный рынок «поделили» между собой две разновидности кофе, выращивающиеся буквально в промышленных масштабах: робуста и арабика. Доля остальных видов весьма скромная – всего 2 процента.
Арабика – крайне прихотливый и капризный вид, поэтому выращивать её достаточно недешёво и непросто. Следует понимать, что деревья произрастают в гористой местности: на высоте от 600 метров до 2 километров. А это затраты на строительство дорог, привоз удобрений, сооружение системы орошения.
Робуста же менее зависима от окружающих условий. Единственное требование – тёплый климат, а произрастать деревья могут как на равнинной, так и на гористой местности. Робуста с лёгкостью выдерживает засуху и проливные дожди, не боится болезней, терпимо относится к недостатку удобрений в почве.
Отличаются виды и по вкусу. Арабика содержит много растительных жиров, сахаров, сочетание которых придаёт явственную кислинку. Причём каждый отдельный сорт из определённого района имеет свой собственный и уникальный привкус: в каком-то ощущается цитрус, в другом – ягодная свежесть, в третьем – ореховая основа.
А вот в робусте содержится большой процент кофеина, жиров и сахаров гораздо меньше. Поэтому вкус у этого вида кофе довольно терпкий, даже горьковатый, а оттенки ощущаются слабо. Чтобы уменьшить горечь (и сэкономить на производстве), эти два вида зёрен часто смешивают в различных пропорциях.
Лучший кофе в зернах – обзор популярных напитков
Найти спешиалти-кофе в магазинах не так-то просто. В подавляющем большинстве случаев все напитки, продающиеся в магазинах, коммерческие, рассчитанные на массового потребителя. Однако и среди них можно отыскать достойные экземпляры, которые подарят множество приятных вкусовых ощущений. О них мы и поговорим в нашем обзоре.
В основе этого рейтинга лежат отзывы специалистов, покупателей, барист. Мы учитывали историю бренда, интерес потребителей к конкретному продукту, доступность, качество товара, пропорции видов зёрен, вкус и аромат сваренного кофе, разновидности напитков, которые можно приготовить из порошка: эспрессо, латте и т.д. Встречайте ТОП-10 лучших продуктов.
1-е место. Tasty Coffee
Первое место заслуженно занимает российская компания по обжарке спешелти-кофе Tasty Coffee. Компания из Ижевска тщательно следит как за качеством зерна, так и за стабильностью обжарки. Каждый лот можно отследить вплоть до фермера или станции обработки, от которой было получено зерно. А профиль обжарки можно изучить, отсканировав QR-код. В каталоге магазина можно найти огромное количество кофе из самых разных уголков планеты: Эфиопии, Кении, Руанды, Перу, Суматры, Бразилии, Колумбии, Коста-Рики. Все они отличаются по вкусу, насыщенности, яркости и плотности.
Достоинства:
- профессиональная обжарка;
- стабильный вкус от пачки к пачке;
- кофе на разный вкус;
- недорогая цена;
- отслеживаемость зерна;
- строгий контроль качества.
Недостатки:
- заказ в интернет-магазине напрямую у обжарщика.
2-е место. EVADIA
Компания EVADIA обжаривает кофе с 2003 года на высокотехнологичном производстве в подмосковной Балашихе. Купажи и моносорта из разных стран обжариваются по индивидуальным профилям для достижения глубокого насыщенного вкуса. На всех этапах тщательный контроль с использованием специального оборудования и программ.
Покупатели отмечают удобные пакеты по 250 г и 1 кг с дегазирующим клапаном и зип-локом. Также радуют различные типы обжарок для эспрессо и фильтра, а ещё есть специальная обжарка «под молоко» для любителей кофе с минимальной кислотностью и высокой сладостью.
Достоинства:
- высокое качество продукта;
- строгий контроль качества;
- разные типы фасовки;
- удобная упаковка с зип-локом и дегазирующим клапаном;
- несколько степеней обжарки;
- есть специальная обжарка для любителей эксклюзива.
Недостатки:
- можно приобрести только по интернету.
3-е место. Julius Meinl Espresso Premium Collection
Премиальный зерновой кофе от известного австрийского бренда с более чем 150-летней историей. Обжарочное производство располагается в столице Австрии и специализируется на классической венской обработке кофейных зёрен. Сырьё – стопроцентная качественная арабика нескольких сортов – поступает из высокогорных бразильских и Центральноамериканских плантаций.
Продукт расфасовывают в вакуумные герметичные упаковки с плотным внутренним слоем. Масса – 1000 граммов. Пакет защищает зёрна от лучей солнца, воздуха, предупреждает окисление, выветривание аромата. Также пакет дополнительно оснащён особым клапаном для газообмена, что только усиливает защиту продукта от негативного воздействия факторов окружающей среды и продлевает «жизнь» кофе.
Достоинства:
- настоящий венский кофе;
- подойдёт для приготовления разных видов напитка, но в основном – для эспрессо;
- тонкий аромат;
- приятный вкус с ощущением свежести;
- очень устойчивая пенка;
- герметичная упаковка с клапаном для дегазации;
- лёгкая кислинка, которая только придаёт пикантности напитку;
- высочайшее качество.
Недостатки:
- дорого без акции;
- нет маленьких объёмов для пробы.
4-е место. Illy Classico средней обжарки
Хороший кофе в зернах от итальянского производителя. Для получения идеального результата используют 9 сортов арабики, произрастающей на высокогорье. В итоге получаются зёрна средней обжарки, а сам готовый напиток отличается мягкостью, сбалансированностью, с шоколадными и карамельными оттенками. Подойдёт для любого варианта приготовления: и в кофемашине, и в турке.
Продукт расфасовывают в жестяные банки по 250, 1000 и 3000 граммов. Метод прессуризации позволяет сохранить запах натурального кофе и идеально подходит для защиты от негативного воздействия внешних факторов. Такие банки можно размещать на кофемолках и в автоматических кофеварках. В общем, производитель побеспокоился о комфорте покупателей, что добавляет немало плюсов к самому товару.
Достоинства:
- удобная упаковка;
- разные объёмы баночек;
- хороший вкус (просто божественный);
- настоящий кофейный аромат;
- высокое качество;
- зёрна обжарены равномерно;
- кислинки нет.
Недостатки:
- дорого;
- нужно предварительно смачивать, чтобы раскрыть кофейный вкус.
5-е место. Kimbo Espresso Bar Extra Cream
История бренда «Кимбо» насчитывает вот уже пять десятилетий. И в течение всего этого срока итальянский производитель лишь наращивает обороты, уступая по объёму продукции только лидеру «Лавацца». Среди особенностей данного напитка – так называемая неаполитанская средняя обжарка, вроде бы как средняя, но одновременно ближе к светлой или мягкой. Итальянский кофе представляет собой бленд (смесь) высококачественной арабики и робусты.
Степень обжарки – средняя. Вид кофе – арабика (80%) и робуста (20%). Зёрна одного размера, достаточно мягкие, поэтому перемалываются до однородной фракции очень быстро. При этом они довольно тёмные. Приготовленный напиток отличается мягкостью, нежностью, отсутствием выраженной кислинки. Присутствует небольшая горчинка. Аромат насыщенный, его ощущаешь уже при открытии упаковки.
Продукт расфасовывают в вакуумную упаковку из фольги с логотипом компании. Объём – 1000 граммов. Пакет надёжно защищает кофейные зёрна от негативного воздействия окружающей среды. Благодаря этому напиток хранится на протяжении большого промежутка времени без последствий для его вкуса и аромата.
Достоинства:
- высокое качество;
- неаполитанская обжарка;
- зёрна одинакового размера;
- насыщенный вкус;
- приятный аромат;
- подойдёт для приготовления и в кофемашине, и в турке;
- в процессе варки появляется густая пенка.
Недостатки:
- дороговато для смеси арабики и робусты;
- отсутствуют дополнительные нотки и оттенки.
6-е место. Dallmayr Crema d’Oro
Рейтинг кофе в зернах 2022 невозможно представить без отличного напитка от немецкого производителя. В составе только высококачественная арабика с бразильских, колумбийских и гватемальских горных плантаций. Равномерная и бережная обжарка обеспечивает нежно-бархатистую светловатую пенку и очень тонкий аромат. Из шоколадных зёрен можно приготовить так называемый кофе крема – особенную разновидность эспрессо с пенкой.
Кофе расфасовывают в плотные упаковки из фольги (500 и 1000 граммов). Герметичный пакет оснащён специальным клапаном для газообмена, что позволяет надолго сохранять аромат и вкус обжаренных кофейных зёрен. Этот продукт предпочтительнее готовить в кофемашинах-автоматах, но никто не запрещает вам экспериментировать и варить «напиток богов» в капельных кофеварках, турках, френч-прессах.
Достоинства:
- высокое качество арабики;
- немецкое качество;
- плотная и бархатистая пенка;
- отличный вкус с лёгкой кислинкой;
- упаковка, сохраняющая вкус и аромат зёрен;
- очень ароматный;
- приемлемая цена (особенно если покупать по акции).
Недостатки:
- можно нарваться на подделку;
- вкус всё же не очень богатый.
7-е место. Bushido Red Katana
Несмотря на «японское» название, «Бушидо» является отечественным брендом. Сотрудники одной из российских фирм разработали интересную концепцию по привлечению внимания любителей кофе. Именно так и появился бренд Bushido, чья продукция объединила консерватизм, оригинальность восточных стран с качеством и современным подходом европейских компаний. Сырьё – отличного качества арабику – получают с высокогорных африканских плантаций, а сам процесс обжарки осуществляется в Швейцарии.
Продукт расфасовывают в вакуумные упаковки; вес – 227 и 1000 граммов. Привлекательно выглядит и сам пакет: стильный красный цвет с серебристым изображением самурая и иероглифами. Всё стилизовано под японские традиции. Но если присмотреться повнимательнее, можно обнаружить, что кофе произведено в Швейцарии. Правда, о том, что «Бушидо» является российским брендом, нет ни слова.
Достоинства:
- высококачественное сырьё;
- стопроцентная арабика;
- интенсивный аромат;
- приятный вкус со множеством оттенков;
- формируется пенка;
- можно готовить разные напитки;
- отлично сочетается с молочными добавками;
- нет сильной горечи;
- чувствуются персиковые нотки;
- зёрна идеально подобраны по размеру и цвету.
Недостатки:
- нестандартная маленькая упаковка;
- дороговато;
- не везде можно купить.
8-е место. Jardin Crema
Российско-швейцарский бренд представляет недорогой и качественный кофе в зёрнах для ценителей тонкого и насыщенного аромата. Для производства «Жардин Крема» используют арабику и тщательно отобранную робусту в определённой пропорции: 60% на 40% соответственно. Сырьё поставляют с кофейных плантаций Африки (Эфиопия), Азии (Вьетнам и Индонезия), Южной Америки (Бразилия).
Степень обжарки – средняя. Вид кофе – арабика и робуста. Интенсивность вкуса – слабая. Вкус довольно приятный, без выраженной кислинки и горечи. Аромат насыщенный. Подойдёт для приготовления как классического чёрного напитка без дополнительны ингредиентов, так и с добавками в виде молока или сливок. Из-за недостаточной крепости не получится сделать хороший эспрессо или капучино.
Кофе расфасовывают в вакуумные пакеты массой в 1 килограмм. Такая упаковка защищает зёрна от вредного воздействия солнца и кислорода. У пакетов есть клапан для выпуска газа, но применяют его в основном для того, чтобы потребители смогли «продегустировать» аромат продукта и оценить его органолептические свойства перед покупкой.
Достоинства:
- хорошее качество;
- средняя степень обжарки, нравящаяся многим ценителям зернового кофе;
- доступная цена;
- удобный пакет;
- отборные зёрна;
- приятный вкус;
- выраженный аромат;
- подойдёт для всех типов кофемашин.
Недостатки:
- не чистая арабика, а смесь с робустой;
- остаётся осадок в чашке;
- не подойдёт для приготовления хорошего эспрессо и капучино.
9-е место. Lavazza Qualità Oro
Самый популярный кофе в Италии, на родине компании-производителя. Сочетает 6 качественных сортов арабики из Бразилии, Гватемалы и Коста-Рики. Впервые данный классический состав был изобретён и представлен на суд общественности ещё в 1956 году. С тех пор секрет приготовления бережно хранится и передаётся из поколения в поколения потомками основателя компании Лавацца.
Кофе расфасовывают в вакуумные пакеты массой в 250, 500 и 1000 граммов. Подходит как для кофейных сетей (недаром «Лавацца» реализует свою продукцию «Старбаксу»), так и для домашнего употребления. Вкусный и ароматный напиток в виде латте, эспрессо или капучино можно приготовить в автоматической кофемашине или кофеварке.
Достоинства:
- средняя обжарка;
- тонкий приятный вкус;
- подойдёт как для кофеен, так и для дома;
- классика кофе;
- можно приготовить все виды напитка;
- разные фасовки;
- доступность;
- приятное послевкусие с разными оттенками и нотками.
Недостатки:
- дороговато (если не по акции);
- слабая интенсивность вкуса;
- кофе с упаковкой с новым дизайном не радует пользователей.
10-е место. Egoiste Noir
Премиальная продукция от немецкого бренда. Сырьё – качественную арабику – получают с кенийских, эфиопских и южноамериканских плантаций. На заводах очень высокий контроль над всеми стадиями производства, в том числе и обжарки зёрен. Расфасовывают продукт в фольгированные пакетики весом 250, 500 и 1000 граммов. Плотная упаковка позволяет сохранять свежесть зёрен в течение продолжительного промежутка времени.
Степень обжарки – средняя. Вид кофе – арабика (несколько высокогорных сортов). Вкус – мягковатый. Приготовленный напиток отличается очень мягким и приятным послевкусием, с интенсивными карамельными и шоколадными нотами. Настоящие ценители кофе также отмечают лёгкую кислинку, аромат ванили и цитруса.
Кофе в зернах «Эгоист Нуар» может выступать в качестве самостоятельного напитка, то есть его приятно пить без добавок (молока, сливок, сахара). Но никто не запрещает смягчать натуральный вкус с помощью дополнительных компонентов. Отлично подходит для приготовления различных разновидностей напитка: латте, экспрессо и пр.
Достоинства:
- равномерная обжарка зёрен;
- высокое качество;
- пакет с клапаном;
- приятный привкус и послевкусие;
- насыщенный вкус;
- приятная лёгкая кислинка;
- умеренная крепость.
Недостатки:
- встречаются обломанные зёрна;
- возникают подозрения, что в упаковке не только арабика, но и робуста.
11-е место. Paulig Arabica
Финский бренд давно и прочно занимает одну из лидирующих позиций производителей зернового кофе в нашей стране. Ассортимент продукции достаточно широкий: и классический кофе, и варианты приготовления экспрессо, и экзотические разновидности. Что касается «Паулиг Арабика», то этот кофе в зернах производят из качественного бразильского сырья – смеси различных сортов арабики.
Степень обжарки – средняя. Вид кофе – арабика. Продукт отличается универсальностью: можно готовить как эспрессо, так и американо. Приготовленный напиток имеет приятный аромат (впрочем, как и сами зёрна), определённую кислинку и слабую горечь, бархатистый вкус и сладкие ноты. Отлично бодрит, заряжает энергией на длительный срок.
Достоинства:
- хороший производитель;
- качественное сырьё;
- стопроцентная арабика;
- средняя (оптимальная» степень прожарки;
- умеренно крепкий;
- хорошее послевкусие;
- вакуумный герметичный пакет;
- симпатичный дизайн упаковки.
Недостатки;
- зёрна неравномерно прожарены;
- запах быстро пропадает;
- вкус со временем надоедает.
12-е место. Черная Карта
Популярный российский бренд предлагает потребителям широкий выбор продуктов: кофе в зёрнах, порошок, растворимый напиток и фреш-кофе – бленд двух последних вариантов. Что касается зернового продукта, то в его состав входит африканская и южноамериканская арабика, а также азиатская робуста. Подобное сочетание призвано создать более насыщенный, интенсивный и ароматный готовый напиток.
Степень обжарки – средняя. Вид кофе – арабика (70%) и робуста (30%). Умеренная степень обжаривания зёрен обеспечивает высокий уровень кофеина, а значит, и заряд бодрости, шоколадный аромат, интенсивный мягкий вкус с фруктовыми нотками и лёгкой горечью в послевкусии. Любопытно, что в 2011-12 годах именно этот продукт завоевал российскую премию «Товар года» в разряде «Лучший кофе в зернах».
Продукт расфасовывают в мягкую упаковку, можно приобрести 250-, 500- и 1000-граммовые пакеты. Производитель особенно указывает на то, что калорийность готового напитка составляет 71 килокалорию на 100 граммов. Поэтому его можно употреблять и тем, кто сидит на диете или придерживается правильного питания.
Достоинства:
- оптимальная степень обжаривания зёрен;
- доступность;
- невысокая стоимость;
- качественное сырьё;
- можно готовить разными способами;
- приятный аромат;
- большой срок годности.
Недостатки:
- неравномерность прожарки;
- некоторые зёрна пережаренные;
- недостаточно крепкий и ароматный;
- горелый привкус.
Как выбрать лучший зерновой кофе
На вкус и аромат готового кофейного напитка влияет целый «букет» факторов: как основных, так и второстепенных. Если вы хотите выбрать самый хороший кофе в зернах, который точно придётся вам по вкусу, то приготовьтесь к долгим (хоть и приятным, потому что нужно будет пригубить не одну кружку кофе) хлопотам. На какие параметры стоит обращать внимание в первую очередь?
- Вид зёрен. О них мы уже говорили выше. Кто-то предпочитает напиток из стопроцентной арабики, другие склоняются к купажу, третьи же больше любят робусту. Кроме того, есть варианты со смешением нескольких сортов арабики или робусты.
- Регион произрастания. Лучшая арабика произрастает в высокогорных районах Бразилии, Кении, Мексики, Гватемалы. Хорошее качество у зёрен из Эфиопии, Перу. Не исключён вариант с кофе из Вьетнама, Индонезии.
- Степень обжарки. Тут прослеживается определённая закономерность: чем темнее обжаривание, тем более горьким будет готовый напиток, и чем светлее прожарка, тем явственнее будет проступать кислинка. Средняя степень имеет сбалансированный вкус.
- Способ готовки. На упаковках нередко указывается предпочтительный вариант приготовления напитка. Но в большинстве случаев один и тот же кофе можно готовить разными способами: с помощью турки, кофеварки, френч-пресса, гейзерной кофемашины и пр.
- Особенности упаковки. Да, кофе в зёрнах хранится дольше молотого. Однако если держать упаковку открытой, в том месте, где на продукт будут попадать солнечные лучи, то очень скоро он испортится или станет просто безвкусным. Идеальный вариант – вакуумный пакет с клапаном для газообмена.
Заключение
Как вы успели убедиться, лучший кофе в зернах выбрать не так-то просто. В торговых сетях, в специализированных магазинчиках и лавках, интернете можно встретить огромное количество баночек и пакетов с многообещающей рекламой. С одной стороны – выбор такое разнообразие усложняет, с другой стороны – процесс становится более увлекательным и интересным. Ведь во время поиска вам предстоит перепробовать множество чашек вкуснейшего чёрного напитка, а значит, получить немало приятных ощущений.
Мне больше всего нраивтся Motta Lounge Bar Classico в зернах, итальянский кофе, средней крепости с неболшой горчинкой. Есть приятное долгое послевкусие шоколада.