8 самых вкусных и аппетитных рецептов сырного супа

У всех народов, занимающихся скотоводством, издавна существовали свои рецепты супа с добавлением сыра. Славяне чаще всего использовали для похлебки брынзу, европейцы – пармезан, а северные народы варили оленью строганину на сливках и добавляли в нее кусочки сыра. Рецепт зависел от климатических условий местности и популярных продуктов.

Сырный суп в современном виде с плавленым сыром был впервые представлен в Швейцарии в начале ХХ века, а уже в 50-е годы стал всемирно известен. Изобретение блюда с тертым твердым сыром приписывают Франции, как стране, подарившей миру большинство гастрономических открытий. Местные повара чаще всего предлагают суп с сырами с плесенью: бри и дорблю. Остальные ингредиенты кладутся в первое по предпочтению членов семьи или гостей.

Сырный суп – блюдо для гурманов

Сырный суп – блюдо для гурманов

Рецепт сырного супа допускает его приготовление на воде, мясном, овощном или грибном бульоне и на молоке. Некоторые предпочитают в теплое время года варить крем-суп на основе картофельного или овощного пюре.

Густое первое блюдо делать просто и быстро, но получается оно очень вкусным. Вязкая консистенция позволяет наслаждаться аппетитным супом без мяса с различными интересными добавками, вроде мидий, креветок или грибов.

Какой сыр нужен для супа

Известные с детства сырки — «Дружба», «Виола» и «Янтарь» — прекрасно подойдут для супа. Хороши также плавленые сырки с добавлением зелени, грибов или лука. Их натирают на терке либо нарезают на мелкие кусочки.

Количество сыра хозяйка регулирует по своему усмотрению, в рецептах даны стандартные пропорции ингредиентов. Бри и камамбер гораздо дороже, но суп во французском стиле порадует приглашенных особо нежной консистенцией и тонким вкусом.

Испанский и итальянский вариант предусматривает добавление в первое натертого на крупной терке пармезана.

Гренки к супу с твердым сыром при сушке в духовке тоже можно посыпать сырными крошками, чтобы они лучше сочетались с другими компонентами.

Самые вкусные рецепты сырного супа

Используя пошаговые рекомендации по приготовлению сырного супа, удастся сварить деликатесное первое блюдо, как в парижском или римском ресторане. Оттенки вкуса супа можно изменять благодаря остальным ингредиентам. Семга и грибы сделают его деликатесным, а мясо и копчености – более сытным.

Классический

Суп украшается свежей нарубленной зеленью петрушки или укропа. Допускается добавление в бульон лаврового листа. Разливать суп лучше в пиалки, а не тарелки, чтобы он дольше оставался горячим.

Ингредиенты:

  • 1/2 курицы;
  • 100 г сосисок;
  • 2 сырка;
  • 1 яйцо;
  • 5 картошек;
  • 1 морковь;
  • 1 луковка;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 3 веточки укропа, петрушки;
  • соль, перец.

Порядок изготовления таков.

  1. Курицу обмыть и вычистить. Воду вскипятить и положить в нее птицу, чтобы бульон получился более насыщенным.
  2. Овощи измельчить и прожаривать 10 мин на растительном масле, после добавить нарезанные на кружки сосиски и подрумянить их.
  3. Порезать небольшими дольками картошку и положить в полуготовый бульон, добавить туда же обжарку и натертый сыр. Варить 20 мин, чтобы картошка стала мягкой.
  4. Разбить яйцо и, помешивая, вылить в суп.
  5. Поперчить и посолить по собственному желанию, порубить зелень и посыпать ей каждую порцию супа.

С чесночными гренками

Сырный суп

Не секрет, что жители Прованса предпочитают добавлять в блюда чеснок. Вариант сырного супа с чесночными гренками заимствован из кулинарии этой южной области Франции. Поскольку первое готовится не на мясном бульоне, допустимо добавить в него яйцо, взбив его с натертым сыром.

Компоненты:

  • 1 литр молока;
  • 0,1 кг плавленого сыра;
  • 0,05 кг твёрдого сыра;
  • 3 картошки;
  • 3 ст.л. муки;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 3 чесночных дольки;
  • средний багет;
  • щепотка натертого мускатного ореха;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Порядок приготовления таков.

  1. В кастрюле смешать 1 л молока и 1 л воды, вскипятить и добавить картошку, нарезанную на кубики.
  2. На сковороду вылить 2 ст.л. растительного масла и обжарить на нем нарезанный кольцами лук, через 5 мин. высыпать в обжарку муку.
  3. Обжарку протереть через сито и положить в суп, добавить измельченный плавленый сыр, мускатный орех, посолить, поперчить и варить 7-10 мин. до готовности.
  4. На сковороду вылить оставшееся масло, положить в него нарубленные зубчики чеснока и обжарить кусочки хлеба.
  5. Суп разлить по тарелкам, посыпав нарубленной зеленью и натертым твердым сыром.

С грибами

Грибной бульон подарит супу особый аромат. Сыр и грибы – классическое сочетание, поэтому суп с ними непременно понравится всей семье.

Картофель после отваривания растирается, чтобы сделать бульон гуще. Этот рецепт предпочитают на севере Европы.

Компоненты:

  • 500 г грибов (шампиньонов);
  • 100 мл сливок;
  • 0,15 кг плавленого сыра;
  • 4 картошки;
  • 1 морковка;
  • 0,15 кг белой части лука-порея;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 1-2 чесночных дольки;
  • 2-3 веточки укропа;
  • соль, перец – по вкусу.

Порядок приготовления следующий.

  1. Лук-порей порезать и поджарить в масле вместе с натёртой морковкой и измельченным чесноком, через 7-9 мин. добавить нарезанные кубиками грибы. Протушить 7 минут.
  2. Картошку почистить, порезать дольками и варить в чуть подсоленной воде до готовности.
  3. В кастрюлю налить 1 л воды, вскипятить и положить в нее обжарку, а через 3 мин. протертую через сито картошку.
  4. Через 5 мин. опустить в суп кусочки плавленого сыра и влить сливки, посолить, поперчить.
  5. Готовый суп посыпать мелко нарезанным укропом.

С креветками

Это один из самых праздничных вариантов сырного супа. Креветки станут прекрасным украшением порций, если положить их в тарелку, зацепив хвостики за край, чтобы они остались на поверхности бульона.

Ингредиенты:

  • 250 г замороженных очищенных креветок;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 400 г плавленого сыра;
  • 4 картошки;
  • 1,5 морковки;
  • по 30 г сушеных укропа и петрушки;
  • соль, перец – по вкусу.

Порядок приготовления таков.

  1. В кастрюлю налить 1,5 л воды, вскипятить и положить в нее натертый плавленый сыр.
  2. Нарезать картошку дольками и отварить 10 минут. По желанию можно протереть его ради густоты супа.
  3. Морковку натереть на мелкой терке и обжарить в растительном масле, затем добавить в суп.
  4. Следом положить размороженные креветки (200 г) и сушеную зелень, варить до готовности.
  5. 50 г креветок сварить отдельно и украсить ими суп, зацепив за край тарелки.

С копчёностями

Сырный суп

Запах копченой грудинки соберет за столом домашних задолго до готовности супа. Копченое мясо вызывает аппетит, поэтому лучше сразу приготовить двойную порцию первого.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг копченых колбасок;
  • 0,2 кг плавленого сыра;
  • 4 картошки;
  • 1 морковь;
  • 2 луковки;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1/3 батона белого хлеба;
  • 2-3 веточки укропа;
  • соль, перец – по вкусу.

Порядок приготовления таков.

  1. На сковородке, смазанной маслом, 5-7 мин. жарить нарубленные морковь, лук и чеснок.
  2. Добавить к ним небольшие кусочки колбасок и порезанную кубиками картошку, обжаривать 10 минут.
  3. В кастрюлю налить 1,5 л воды, вскипятить и положить колбаски с овощами.
  4. Натереть на терке плавленый сыр и добавить в суп, посолить, поперчить.
  5. Подавать первое, посыпав нарубленной зеленью.

С курицей

Суп сырный на мясном бульоне имеет более насыщенный вкус, чем постный. В то же время он становится калорийнее за счет мяса и сухариков.

Можно добавить в суп больше овощей, например, болгарский перец и даже мелко нарубленную капусту, и протереть их через сито.

Ингредиенты:

  • 1/2 курицы;
  • 3 плавленых сырка;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 3 картошки;
  • 1/3 батона белого хлеба;
  • 15 г сливочного масла;
  • пучок зелени;
  • 1 ч.л. соли.

Порядок изготовления следующий.

  1. Морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать и поджаривать их на сливочном масле 7-10 минут.
  2. В вскипячённую воду (2 л), положить в нее курицу и проварить 20 минут, затем добавить картошку, нарезанную на кубики.
  3. Через 10 мин. положить в суп обжарку, мелко нарезанные плавленые сырки и нарубленную зелень. Варить еще 10 минут.
  4. Хлеб нарезать на кусочки, разложить на противне и отправить в духовку на 10-12 мин. в зависимости от размера сухариков.
  5. Перед подачей разлить суп по блюдам и добавить в каждую сухарики.

С фрикадельками

Варианты сырного супа

Ингредиенты:

  • 0,5 кг жирного фарша;
  • 0,15 кг плавленого сыра;
  • 5 картошек;
  • 1/2 моркови;
  • 1 томат;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 2 чесночных зубца;
  • 2 луковки;
  • 2 лавровых листочка;
  • 2-3 веточки укропа;
  • соль, перец – по вкусу.

Порядок приготовления таков.

  1. Лук и чеснок прокрутить через мясорубку и добавить в фарш, подсолить, подперчить. Чем жирнее мясо, тем наваристее и вкуснее будет суп.
  2. Тщательно перемешать и скатать из фарша маленькие фрикадельки.
  3. Вылить в кастрюлю 2 л воды и, когда закипит, положить фрикадельки. Варить 5-7 минут, удаляя пену.
  4. Морковь и луковицу мелко нарезать и поджарить на растительном масле, постепенно добавить мякоть помидора и лавровый лист. Тушить 7 минут.
  5. Картошку нарезать кубиками и добавить в суп, через 5 мин. положить обжарку, следом опустить кусочки плавленого сыра.
  6. Через 5 минут суп готов. Посыпать его нарубленной зеленью и подать на стол.

С сёмгой и кедровыми орехами

Необычное первое блюдо с кедровыми орехами отличается по вкусовым качествам от постных и мясных сырных супов.

Нужно строго соблюдать рецептуру и пропорции компонентов, чтобы первое получилось наваристым и пикантным.

Компоненты:

  • 0,3 кг филе семги;
  • 3 ст.л. кедровых орехов;
  • 200 г плавленого сыра;
  • 3 картошки;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • небольшой пучок укропа;
  • соль, перец – по вкусу.

Порядок приготовления таков.

  1. В кастрюлю налить 1 л воды, довести до кипения и положить плавленый сыр.
  2. Нарезанную кубиками картошку отварить, затем после перетереть через сито и положить в воду.
  3. На сковородке прожарить натёртую морковку и нарезанный лук, через 5 мин. положить кедровые орехи и тушить еще 7-8 минут.
  4. Положить в суп обжарку и нарезанное на кусочки филе семги, подсолить, поперчить и бросить порубленную зелень. Через 5-7 минут кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и настаивать суп еще 10-15 минут.

Полезные советы и хитрости

Решив угостить гостей итальянским вариантом супа с гренками, следует положить их в тарелку перед самой подачей на стол, чтобы они не размокли. Лучшим выходом станут маленькие креманки с сухариками, поданные каждому присутствующему. Тогда приглашенные смогут добавлять их по мере необходимости.

При варке первого следует помнить, что сыр сам по себе жирный, поэтому не нужно перегружать его большим количеством сливочного масла, на котором обжариваются морковь и лук. Мясо и курицу тоже следует очистить от жировых прослоек.

Плавленый сыр тяжело натирать, а его кусочки слипаются и плохо растворяются в воде. Перед готовкой нужно убрать сырки на час в морозилку, чтобы было легче измельчить их с помощью терки.

Заключение

Подготовка ежедневного меню требует от хозяйки больше фантазии, чем праздничного. Разнообразить семейную трапезу несложными в приготовлении, аппетитными блюдами получится, если выписать на листе бумаги пожелания домашних относительно любимых продуктов.

Рецептов великое множество, как и различных добавок и специй. Используя их, привычному блюду можно придать необычный вкус и аромат. По-разному приготовив компоненты — поджаривая овощи на сковороде или запекая в духовке — тоже удастся удивить родных.

Большинство людей обожает выпечку. Конечно, часто ее кушать нельзя из-за влияния на вес, но изредка побаловать себя булочками или пирожками вполне допустимо. К сырному супу подойдет домашняя чиабатта или несладкие заварные булочки (гужеры) с сырной крошкой. Если утром пообещать домашним подобный ужин, можно быть уверенной, что они соберутся за столом минута в минуту.

Джулия Норман

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

Новости партнёров
Загрузка...

Добавить комментарий

  • Разделы сайта